Baingan Bharta Punjabi

  

Abril 6, 2016

Este puré de berenjena es una receta del norte de la India es un plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el amchur.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 2 minutos
  • Porciones: 6 raciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes

4 cucharadas de aceite

1 cebolla grande picada

3 tomates de temporada muy frescos maduros , picado

1 cdta. cilantro en polvo

1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional

1/4 cucharadita de garam masala

1/2 cdta. comino en polvo

una pizca de menta seca

sal (ajustar al gusto)

3 cucharadas cilantro fresco finamente picado (adornar)

3 cebollas tiernas verdes, finamente picadas (adornar)

Pasos a seguir

1Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.

2En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.

3Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

4Servir caliente con Naan o arroz basmati.

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3 Opiniones

India Mágica

Noviembre 15, 2017

Hola,
En este tipo de recetas, las especias para condimentar dependen del gusto del comensal. La receta del Baingan Bharta al estilo Punjabi, originariamente no utitiza amchur (mango verde cortado, secado y molido), pero evidentemente puedes adaptar la receta a tu gusto y añadirlo como condimento o sustituir el chile por el amchur. La receta quedará igualmente deliciosa.

Esther

Noviembre 14, 2017

No llevaba amchur?

Lydia

Julio 24, 2017

Me parecen platos muy ricos que probaré en algún momento. Parecen deliciosos!

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