El biryani es un plato de arroz frito cocinado con diferentes elementos que en este caso es con verduras. El sabor típico del biryani lo dan las especias que suele llevar, como azafrán, comino, clavo, cardamomo, guindilla y cilantro. Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.

Datos de la receta

Categoría,
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Información nutricional

Raciones 6


Cantidad por porción
Calorías 275
% Valor Diario *
Grasas Totales 14g22%
Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 35g12%
Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 2g4%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
 2 cucharadas aceite o mantequilla
 1 cebolla pelada y en rodajas finas
 1 diente de ajo picado
 1/2 cucharadita de jengibre picado
 1 verde picada Chillie
 2 cucharaditas de Azafrán
 250gr Arroz- Biryani
 1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
 1/2 taza de yogur cremoso
 1 tomate picado
 1/4 manojo de hojas de cilantro picado
 jugo de 1/2 limón

Instrucciones

1

Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.

2

Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.

3

Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.

4

Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.

5

Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.

6

Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.

7

Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.

8

Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.

9

Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
 2 cucharadas aceite o mantequilla
 1 cebolla pelada y en rodajas finas
 1 diente de ajo picado
 1/2 cucharadita de jengibre picado
 1 verde picada Chillie
 2 cucharaditas de Azafrán
 250gr Arroz- Biryani
 1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
 1/2 taza de yogur cremoso
 1 tomate picado
 1/4 manojo de hojas de cilantro picado
 jugo de 1/2 limón

Instrucciones

1

Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore.

2

Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por uno o dos minutos.

3

Añadir las verduras, las especias, la sal y el chile verde. Sofría hasta que las verduras estén bien mezcladas con las especias.

4

Añadir el yogur, los tomates, el cilantro y el zumo de limón.

5

Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas.

6

Mientras que las verduras se cocinan, lave el arroz. Repita el lavado varias veces, hasta que el agua de lavado quede bien clara.

7

Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas y cuarto de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.

8

Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.

9

Servir el arroz acompañado de la salsa de yogur y dal.

Biryani de verduras