Chana Masala

  

Abril 4, 2016

El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.

  • Preparación: 40 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave

1 tomate grande, finamente picado

1 cebolla roja picada

3-4 chiles verdes

1 cucharadita de jengibre rallado

1/2 cucharadita de semillas de comino

una rama de canela

2 cardamomos enteros

pizca de asafétida / hing

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/4 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 cucharada de pasta de tamarindo

hojas de cilantro fresco para adornar

sal al gusto

1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)

Pasos a seguir

1Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.

2Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

3Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.

4Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.

00:00


5 Opiniones

India Mágica

Septiembre 18, 2017

Hola,

Puedes sustituir el Hing por Hinojo.

Liz

Septiembre 11, 2017

¿Con que podría sustituir el Hing?

Pilar

Marzo 17, 2017

Gracias por la receta. Están deliciosos!

Pilar

Marzo 17, 2017

Gracias por la receta, están deliciosos!

Diana

Enero 12, 2017

Gracias por la receta. Por si acaso hay una marca que se llama Badshah que comercializa el masala listo para agregar, solo añades cebolla y tomate triturados y cocinas los garbanzos en esta mezclado con el polvo (2 cdas) que trae todas las especias. Delicioso y aromático

Todos los campos son obligatorios al enviar una valoración