Gambas al curry con leche de coco
curry gambas
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Curry de gambas con leche de coco

  

Enero 25, 2017

Fabulosa receta de curry de gambas con leche de coco. Ideal para vegetarianos.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

600 gramos de gambas

1 lima

5 bayas de cardamomo

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre (5 centímetros aprox.)

1 guindilla

2 cebollas medianas

1 cucharada de mantequilla

2 hojas de laurel

15 cl de leche de coco

Una pizca de cúrcuma

Sal y pimienta

Pasos a seguir

1Exprimir el zumo de la lima.

2Limpiar la guindilla y abrir las bayas de cardomomo para sacar los granos.

3En un mortero, preparar una picada con los ajos picados y el jengibre.

4Pelar y cortar las cebollas en rodajas, separando los aros con los dedo.

5En una sartén, calentar la mantequilla y saltear los aros de cebolla a fuego medio-alto hasta que se doren.

6Añadir la pasta de ajo y jengibre y cocinar durante 30 segundos.

7Agregar la cúrcuma, las hojas de laurel, la guindilla y los granos de cardamomo.

8Rociar con el zumo de la lima y remover.

9Después añadir la leche de coco y salpimentar al gusto.

10Por último, se pelan las gambas y se añaden a la sartén, removiendo para que se mezclen bien con el guiso.

11Cocinar a fuego lento durante 4 o 5 minutos.

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