Curry de Okra con Tomate | Bhindi Masala

Curry de Okra con Tomate

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Abril 26, 2017

Curry de Okra con Tomate 0 0 5 0

El curry de okra con tomate, o bhindi masala, es un curry semi-seco y sencillo con okra frita en una salsa aromática y especiada hecha a base de tomate.

  • Preparación: 22 minutos
  • Elaboración: 25 minutos
  • 22 minutos

    25 minutos

    47 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

300 gramos de okra (fresca o congelada) cortada

½ cucharadita de semillas de mostaza

½ cucharadita de semillas de comino

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

1 chili verde largo, ligeramente picante, cortado

½ cucharada de jengibre rallado

4 tomates enteros de lata picados (o escaldados)

3 cucharaditas de cilantro molido

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de cayena en polvo (o más al gusto)

3 a 4 cucharadas del zumo de la lata de tomates

1 cucharadita de garam masala

½ cucharadita de mango en polvo / amchur (opcional pero recomendado)

¼ cucharadita de sal

Pasos a seguir

1Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra. Freír, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada en todos lados.

2Cuando la okra suelte su sustancia viscosa (unos 10 o 15 minutos) retirar de la sartén a un plato.

3Añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino.

4Cuando las semillas estén tostadas, añadir la cebolla.

5Dejar pochar.

6Agregar el ajo, el jengibre y el chili y seguir pochando.

7Añadir los tomates, el cilantro molido, cúrcuma y cayena.

8Tapar y cocinar unos 3 o 4 minutos para que las especias se cocinen y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del zumo de la lata de tomates.

9Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (si utilizas) y sal.

10Servir el plato caliente acompañado con arroz o roti.

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