Dhansak. Pollo con lentejas y verduras

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Julio 21, 2017

El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.

  • Preparación: 33 minutos
  • Elaboración: 1 hora
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de comino entero

1 cebolla mediana troceada

8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado

6 dientes de ajo machacados

1 berenjena mediana cortada en dados

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de garam masala

Para las lentejas:

2 cucharaditas de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cayena en polvo

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

125 g de lentejas verdes lavadas

600 ml de agua fría

Pasos a seguir

1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.

2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.

3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.

4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.

5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.

6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.

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