Dhansak. Pollo con lentejas y verduras

Name: Dhansak. Pollo con lentejas y verduras
Prep time: 33 min
Total time: 93 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharadita de comino entero; 1 cebolla mediana troceada; 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel; 1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado; 6 dientes de ajo machacados; 1 berenjena mediana cortada en dados; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de garam masala; 2 cucharaditas de cilantro molido; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de cayena en polvo; 1/2 cucharadita de mostaza en polvo; 1/2 cucharadita de cu00farcuma molida; 125 g de lentejas verdes lavadas; 600 ml de agua fru00eda

Legumbres, lentejas y alubias al estilo indio, Pollo con especias de la cocina hindú

julio 21, 2017

El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.

Preparación: 33 minutos
Elaboración: 1 hora
Porciones: 4 raciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de comino entero

1 cebolla mediana troceada

8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado

6 dientes de ajo machacados

1 berenjena mediana cortada en dados

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de garam masala

Para las lentejas:

2 cucharaditas de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cayena en polvo

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

125 g de lentejas verdes lavadas

600 ml de agua fría

Pasos a seguir

1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.

2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.

3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.

4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.

5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.

6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.

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2 Opiniones

India Mágica

marzo 12, 2018

Hola Ricardo,

La cantidad de berenjena para 4 personas sería una de tamaño mediano, cortada a daditos. Las patatas no son un ingrediente de este plato.

Ricardo Cruzat

marzo 10, 2018

Hay mucha diferencia entre los ingredientes descritos y los usados en la preparación. Les agradeceré que indiquen las proporciones de los que faltan. (papas, berenjenas, etc.)