Dhansak. Pollo con lentejas y verduras
Legumbres, lentejas y alubias al estilo indio, Pollo con especias de la cocina hindú
Julio 21, 2017
El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.
- Preparación: 33 minutos
- Elaboración: 1 hora
- Porciones: 4 raciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de comino entero
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de jengibre fresco, bien picado
1 berenjena mediana cortada en dados
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Para las lentejas:
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena en polvo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
Pasos a seguir
1Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.
2Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.
3Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
4Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.
5Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.
6Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.
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