Jaleebi, típico dulce indio

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Jaleebi, típico dulce indio

  

Marzo 30, 2017

Jaleebi, típico dulce indio 0 0 5 0

El jalebi o yalebi es un dulce que se prepara en toda la India, Pakistán y el Medio Oriente. Es un plato tradicional que constituye una parte importante de muchos festivales y celebraciones.

  • Preparación: 1 hora
  • Elaboración: 30 minutos
  • 1 hora

    30 minutos

    1 hora 30 minutos

  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

Para la masa:

1 cucharadita y media de levadura seca activa (se encuentra en la mayoría de supermercados)

2/3 de taza de agua

1 taza y media de harina para todo uso

2 cucharadas de harina de gramo de Bengala, de maíz o de arroz (Maicena)

2 cucharadas de ghee derretido o mantequilla clarificada (puedes sustituirlo con aceite vegetal o aceite de oliva)

1/4 cucharadita de hebras de azafrán para darle color (puedes sustituirlo con una pizca de cúrcuma o unas cuantas gotas de colorante para alimentos de color amarillo)

Para el jarabe:

1 taza de agua

1 taza de azúcar granulada

1/4 cucharadita de hebras de azafrán o unas cuantas gotas de colorante para alimentos de color amarillo

Pasos a seguir

1Elabora la masa disolviendo la levadura en 1 cucharada de agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos.

2En un bol mediano, mezcla las harinas y añade la levadura, el ghee (o mantequilla o aceite) derretido, el azafrán o el colorante para alimentos y 2/3 taza de agua.

3Remueve hasta obtener una masa uniforme, espesa y sin grumos. Puedes añadir más agua o harina hasta obtener la textura deseada.

4Cubre la masa con un trapo limpio y deja que repose durante 15 minutos mínimo.

5Elabora el jarabe mezclando el azúcar con el agua en un cazo hasta que hierva. Cocina a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo para evitar que se queme, hasta obtener una consistencia de hilo fuerte.

6Retira de fuego y añade el azafrán o colorante y deja reposar.

7En una sartén calentamos abundante aceite de oliva hasta que esté muy caliente.

8Introduce la masa en un dispensador, bolsa o manga pastelera de boca fina.

9Aprieta o vierte la masa en el aceite caliente dibujando espirales de unos 5 cm aproximadamente de ancho.

10Cocina tandas de jaleebi de 3 o 4 a la vez para evitar que se amontonen en la sartén.

11Fríe los jaleebi hasta que estén crujientes y dorados. La masa primero se hundirá en el fondo, pero surgirá rápido y flotará hacia la parte superior. Después de 1 o 2 minutos, dales vuelta a los jaleebi para que se cocinen por ambos lados.

12Retíralos y escúrrelos en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.

13Remoja los jaleebi en el jarabe mientras están calientes durante 1 minuto (mínimo). Asegúrate de que quedan empapados por ambos lados. Empapa los jaleebi Luego, retíralos del aceite y escúrrelos durante un momento sobre toallas de papel.

14Empieza a freír la siguiente tanda mientras que primera se está empapando en el jarabe (así es más difícil que se quemen y te organizarás mejor).

15Si deseas servir los jaleebi calientes, colócalos sobre una fuente o en tazones con un poco de jarabe. O si no, retíralos del jarabe y déjalos secar sobre una rejilla durante varias horas hasta que el jarabe forme una corteza.

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