Kheer, Payasam o Payesh (Arroz con leche de la India)

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Abril 4, 2016

Kheer es de sabor delicado con el cardamomo, el azafrán y almendras. Es un delicioso postre para cualquier época del año y se sirve en muchos de los festivales de la India. Kheer se llama Payasam en el sur y en el este de India Payesh.

  • Preparación: 40 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

10 tazas de leche entera

110gr. o 1 / 2 taza de almendras , cardamomo y azúcar azafrán

1 / 3 taza de arroz Basmati

2 cucharaditas de agua de rosas

1 / 4 taza de pistachos triturados

1 cucharaditas hebras de azafrán

Pétalos de rosa o pistacho aplastado como decorar (opcional)

Pasos a seguir

1Lave bien el arroz y remoje durante media hora en agua suficiente para cubrir total y parcialmente cocinar el arroz.

2Hervir la leche, en una olla bootom pesados. Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz y cocine a fuego lento. Revuelva para asegurar que la leche no se pegue al fondo.

3Cocine hasta que el arroz esté cocido y la leche se espesa y que se reduce a la mitad de su volumen original.

4Añadir el agua de rosas y azúcar y cocine por 5 minutos más.

5Apague el fuego y añadir el azafrán. Revuelva bien. (el kheer se pueden mezclar para obtener una consistencia suave)

6Permita que el kheer se enfríe.

7Servir frío adornado con pétalos de pistacho, azafrán y la rosa.

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