Korma vegetal

Korma Vegetal

  

Octubre 13, 2017

El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Un plato delicioso de exótico sabor.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

85 gr de anacardos crudos

175 ml de agua hirviendo

1 pizca de hebras de azafrán

2 cucharadas de leche (vegetal) caliente

1 coliflor pequeña en ramitos

120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm

120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

2 cucharaditas de jengibre picado muy fino

2 cucharaditas de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma molido

400 ml de caldo vegetal

250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)

2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt

1 cucharadita de garam masala

Pasos a seguir

1Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

2Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

3Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

4Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.

5Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

6Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

7Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

8Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

9Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

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