Merluza al curry

  

Abril 6, 2016

Pescado al curry con salsa a base de leche de coco, es una receta tradicional del sur de la India. En este caso utilizaremos Merluza. El arroz basmati es un perfecto acompañamiento de esta receta.

  • Preparación: 1 hora
  • Elaboración: 20 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharadas de curry polvo

1 naranja

200 ml de leche de coco

4 pedazos de merluza

3 tomates maduros

sal (ajustar al gusto)

aceite de oliva

1 limón verde

Pasos a seguir

1Pelar y cortar las cebollas y el ajo. Durante este tiempo, caliente agua para poder poner sus tomates a hervir(hacer cortes en la piel no muy profundos). En cuanto la piel de los tomates comience a agrietearse en el agua, retirarlos y pelarlos.

2En una gran sartén o en un wok, caliente un fondo de aceite de oliva en el cual va a poner las cebollas y los ajos cortados en rebanadas, con dos cucharas soperas de curry.

3Mezcle hasta amarillear todas las cebollas. Añada los tomates pelados y cortados.

4Añada luego una cucharilla de café de jengibre molido, la sal, el jugo de una naranja y la leche de coco (la mitad basta), y mezcle delicadamente todo.

5Cocine durante 15 a 20 minutos a fuego lento, para que la salsa reduzca un poco.

6Añadir los pescados cortados en cuadraditos, de modo que se cuecen más rápidamente. Cubrir y cocer un poco màs.

7Al momento de servir, puede añadir el jugo de un limón verde para levantar todavía poco el sabor, o si encuentra que es demasiado dulce, también puede añadir un poco de puré de chile. Acompañar con arroz basmati.

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