Methi Malai Matar

  

Abril 6, 2016

Receta tradicional del Norte de la India con vegetales frescos (espárragos, guisantes, habas y hojas de alholva). Normalmente es servido con Naan caliente.

  • Preparación: 20 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

2 cebollas finamente picadas

3 cucharadas de Ghee

1/2 cdta. mostazas semillas

1/4 cdta. cúrcuma

una pizca de chile en polvo

1 cucharada de hojas secas fenureek

910 gr. de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2,50 cm

2 tazas de guisantes frescos sin cáscara

1 taza de pequeñas hojas de alholva montón, sin tallos

1/2 cucharadita de sal marina fina

una pequeña pizca de azúcar moreno (opcional)

5-6 dientes de ajo

1 cucharadita pasta de chile rojo

1/2 cucharadita polvo seco de mango (amchur) 1 / 2 cucharadita

1/2 cucharadita canela en polvo

1/2 taza crema fresca

sal al gusto

Pasos a seguir

1Limpiar, lavar y cortar las hojas methi. Lavar y escurrir los guisantes verdes.

2Pelar, lavar y picar las cebollas.

3Pelar, lavar y moler el jengibre y el ajo en una pasta fina.

4Blanquear las hojas methi en el agua hirviendo y refrescar con agua fría.

5Caliente el Ghee en una sartén.

6Agregue la cebolla picada y cocinar hasta que estén transparentes.

7Añadir las hojas methi y saltear.

8Añadir el jengibre y la pasta de ajo y continuar salteando por un minuto más.

9Agregar el polvo de chile rojo y guisantes.

10Cocinar por tres o cuatro minutos. Añadir amchur, canela en polvo y sal.

11Mezclar bien. Cocine por dos o tres minutos. Terminar con la crema y servir.

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