Pachadi de Zanahoria, estilo Kerala

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Abril 5, 2016

Ensalada originalmente del sur de la India. Se sirve como acompañamiento de comidas. Muy refrescante y digestiva.

  • Preparación: 30 minutos
  • Porciones: 3 raciones

Ingredientes

2 tazas de yogur natural

450 grs. zanahoria rallada

1 cucharada de ghee(manteca Hindú)

1 cucharadita de semillas de mostaza negro

8 hojas frescas de curry

1 cucharadita de coco rallado

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

Pasos a seguir

1Derretir la mantequilla Ghee en una sartén de 30 centímetros a fuego medio alto hasta que esté caliente pero no fumar.

2Agregar las semillas de mostaza y el comino y cocinar, tapado, hasta oír el pop y el chisporroteo, aproximadamente unos 10 segundos.

3Añadir las hojas de curry y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 segundos.

4Agregar las zanahorias, la sal, y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén tiernos y crujientes, de 2 a 3 minutos.

5Transferir a un recipiente poco profundo y fresco a unos 30 minutos. Añada el yogur.

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