Pani Puri | Gol Gappa

Pani Puri

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Mayo 23, 2017

Pani Puri 0 0 5 0

Los Pani Puri o Gol Gappa son pasabocas (Puri) que se rellenan y se pasan por un agua especiada (Pani) para darles mayor sabor. La combinación de lo crujiente de la masa con el agua es lo que hace a este plato una verdadera delicia.

  • Preparación: 41 minutos
  • Elaboración: 41 minutos
  • 41 minutos

    41 minutos

    1 hora 22 minutos

  • Porciones: 20 porciones

Ingredientes

Ingredientes para el agua (Pani)

1 taza de hojas de menta

3 cucharadas de pasta de tamarindo

3 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de chile rojo en polvo

1 pizca de sal

2 tazas de agua

Jengibre y azúcar al gusto

Ingredientes para la masa (Puri)

1/4 taza de harina común

3/4 taza de semolina (harina de trigo duro)

1/2 taza de agua

Sal y aceite

Pasos a seguir

1Mezclar la pasta de tamarindo con el agua y añadir el zumo de limón, el chile en polvo, la sal, el jengibre y el azúcar.

2Licuar las hojas de menta y añadir a la mezcla.

3Para preparar los puris, mezclar la harina, la semolina, el agua y la pizca de sal hasta obtener una masa firme que no se pegue en las manos.

4Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.

5Dividir la masa en varias bolitas medianas. Es muy importante que la masa no se seque por lo que hay que mantener la masa tapada con el trapo húmedo mientras hacemos las bolas.

6En una olla, calentamos el aceite y freímos las bolas de masa. No freiremos más de dos o tres bolas a la vez, para evitar que el aceite se enfríe.

7Los puris (las bolas) se deben inflar, entonces las retiramos con una espumadera cuando estén dorados y los colocamos en un plato con servilletas de papel para que pierdan el exceso de aceite.

8Dejar enfriar.

9Por último, antes de comer, se les abre un orificio arriba, se rellenan al gusto con carne, legumbre o patata, y se pasan por el agua que ya se había hecho previamente.

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