Sambhar, guiso vegetal de lentejas

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Abril 4, 2016

Plato típico del sur de la India, con ingredientes como el tamarindo y el curry. Apto para vegetarianos y perfecto para los días frescos.

  • Preparación: 1 hora
  • Elaboración: 30 minutos
  • Porciones: 6 raciones

Ingredientes

1 taza de tuvar dal lavado y escurrido

2 tomates rama picados

1 cebolla amarilla picada o 6 challotas pequeñas peladas

1 berenjena japonesa cortadas en cubitos

1 / 2 taza judías verdes cortadas

1 papa pelada y picada en cubitos

1 taza de opo o calabaza en cubos

1 cdta. pulpa de tamarindo

1/2 cdta. de azúcar moreno

sal (ajustar al gusto)

Pasos a seguir

1Para el aliño: 1 cucharadita de semillas de mostaza 60-10 hojas de curry,2 cucharadas de aceite .

2Polvos listo de especias sambhar (opcional) puede usar 2 cucharadas o Chilles rojo al gusto - alrededor de 4 - 1 cda. de semillas de cilantro - 1 cdta semillas de comino - 1 cdta. semillas de la alholva (methi) - 1 cda. toovar dal - 1 cda. channa dal- 1 cda. urad dal - 1 cdta. cúrcuma en polvo (haldi) - 1 / 2 cdta. asafétida (hing)- 2 cucharadas de coco en polvo - Asado en seco los ingredientes y moler las especias en un molinillo de café y reservar.

3Preparación para el guisado Sambhar: En un gran fondo de la olla dal cocinar y 3 tazas de agua, tomate, cebolla, verduras y todos los.

4Después de hervir agregar la pulpa de tamarindo, masala sambhar, sal y 2 tazas de agua y llevar a ebullición.

5Calentar el aceite y freír las semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida hasta el crujido de mezcla. Agregue esto a la olla junto con el azúcar moreno sambhar y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

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