Shahi Paneer

receta hindú de queso paneer

Shahi Paneer

  

octubre 21, 2016

Shahi Paneer 0 0 5 0

El Shahi Paneer es uno de los pilares de la cocina hindú, principalmente del norte de la India. Se suele acompañar de Roti, Chappati u otros panes hindúes o bien con arroz blanco basmati.

  • Preparación: 40 minutos
  • Elaboración: 30 minutos
  • 40 minutos

    30 minutos

    1 hora 10 minutos

  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

Ingredientes para el queso paneer

1 cebolla mediana

3 o 4 dientes de ajo

10 gr de Jengibre

1 chile verde

1 taza de caldo de verduras

3 o 4 cucharadas de anacardos

½ cucharadita de chile rojo

¼ de cucharadita de cúrcuma

¼ de cucharadita de gara masala

1 pellizco de azafrán

2 cucharadas de agua de rosas

1 cucharadita de azúcar panela (azúcar de caña sin refinar)

1 pellizco de sal

200 g de queso paneer cortado en cubos

Hojas de cilantro para adornar

Ingredientes para la mezcla

1 hoja de laurel

2 o 3 clavos de olor

Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo verde

Semillas de 2 o 3 vainas de cardamomo negro

Canela en rama (al gusto)

½ cucharadita de semillas de alcaravea

2 o 3 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada

Pasos a seguir

1Pon una sartén al fuego con la mantequilla o ghee y fríe la mezcla de especias durante un minuto aproximadamente, hasta que desprendan su aroma.

2Añade la cebolla y los dientes de ajo, todo picado, el jengibre rayado y la guindilla verde cortada a tiras y rehoga hasta que esté dorado.

3Incorpora el caldo de verduras y los anacardos triturados.

4Añade al guiso el resto de especias, el agua de rosas, el azúcar y la sal.

5Remover bien y dejar a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que el líquido espese un poco.

6Entonces incorporar el queso cortado a dados y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, hasta el queso esté cocido.

7Antes de servir, adornar con hojas de cilantro.

00:00

0 Opiniones

Todos los campos son obligatorios al enviar una valoración