Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

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Receta de Bread Upma: las migas con especias de la IndiaBread Upma es el nombre que recibe un plato de la comida hindú que podíamos llamar las migas de la India. Éste es un típico plato de aprovechamiento, elaborado a base de restos de pan, muy especiado y repleto de aromas orientales. Especias como la cúrcuma, el jengibre o la cayena tienen presencia en estas migas indias que pueden comerse como picoteo o aperitivo pero también como guarnición para un plato de carne o de pescado. Podemos prepararla siguiendo los pasos escritos o las indicaciones que se nos dan en el vídeo. De las dos maneras el resultado es muy gustoso.
Receta de Kebab Vegetal. Ricas croquetas indias vegetarianasHoy os presentamos una rica Receta de Kebab Vegetal. Una especie de “croquetas” indias que en esta ocasión vamos a preparar con verduras, por lo que son totalmente aptas personas vegetarianas. El contraste de texturas hace de este aperitivo un plato delicioso ¿Listo para cocinar?
Receta de Pakoras de patata y guisantes. Rica tempura hindú.Hoy os presentamos una deliciosa receta de Pakoras de Patata y Guisantes que acompañaremos con una refrescante salsa de yogur y pepino. Esta especie de “buñuelos” tradicionales de la cocina de la India, se elaboran con una masa de harina de garbanzos (aunque también podríamos utilizar harina de arroz o trigo sarraceno). El resultado son unas bolas de masa esponjosa crujientes por fuera y suaves por el interior. Este plato es además muy versátil puesto que el relleno es adaptable a casi cualquier verdura o vegetal que tengas por casa. Ahora ya no tienes excusas para no degustar este riquísimo “snack” indio. ¡Para chuparse los dedos!
Receta de Thali. Platos de Arroz, Pan y Verduras de la IndiaHoy os presentamos una Receta de Thali, un plato muy típico del norte de la India y que puedes encontrar en cualquier restaurante hindú. Se trata de un menú servido por diferentes platillos. Una especie de “tapeo”. La base de los platos es el arroz, el pan indio y las verduras. En esta ocasión también acompaña un poco de pollo. Esta receta es ideal si te apetece celebrar una cena temática al más puro estilo “Bollywood”. ¿Comenzamos?
Receta de hummus al curry y pan Naan. Aperitivo de la India.Hoy os presentamos una receta de hummus al curry con pan Naan, un sabroso y saludable aperitivo de la cocina de la India. Una receta con curry ideal muy fácil de elaborar que también es ideal como plato único o para una cena de picoteo. Este plato, elaborado a base de garbanzos es apto para personas vegetarianas. Sorprende a tus invitados con este rico hummus diferente. ¿Lista para empezar?
Receta de Falafel con salsa de tahini, popular en Medio Oriente.Los falafel son muy populares y una comida muy corriente en muchas partes del medio oriente, generalmente típicos de la gastronomía india y árabe. Son una especie de croquetas a base de legumbres con especias, fritas y servidas con alguna guarnición. En la receta que os presentamos hoy hemos cocinado unas ricas croquetas de garbanzos con salsa tahini que no es otra cosa que pasta de semilla de sésamo. Otra opción es hacer los falafel de habas y acompañarlos de un delicioso hummus de garbanzos.
Receta de Kachori de guisantes. Plato típico de la cocina hindú.Hoy os presentamos una receta muy típica en la India, donde se sirve como tentempié. El kachori de guisantes. Este delicioso aperitivo es ideal para comer tanto frío como caliente. Un sencillo aperitivo de la cocina hindú sano, ligero y completamente vegano. Por el contrario, si eres de esas personas a las que la verdura no les gusta en exceso, tienes que probar esta receta porque nos permite comer verduras sin renunciar al sabor ni a increíbles texturas. El kachori de guisantes son unas sencillas bolitas de masa crujiente y dorada, rellenas de una masa de guisantes, enriquecida con especias, donde predomina la canela. Una combinación muy tentadora. La receta original es algo picante, pero como todas las recetas que presentamos puedes adaptarla a tus gustos.
Receta de Palak Paratha. Un rico aperitivo de la cocina hindúEl paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, y se fríe en una sartén con un poco de ghee, que es una especie de mantequilla líquida. Hoy os presentamos unos deliciosos palak paratha, una sabrosa tortilla de espinacas. Una especialidad de la zona de Punjabi, región frontera con Pakistán. Esta receta, además de sencilla es muy sabrosa. Se puede acompañar con un chutney. El curry también es una buena guarnición para estas exquisitas tortillas de espinacas.
Receta de Chicken PakoraPakora es el estilo de preparar el pollo rebozado en harina de garbanzos. Es una receta ligeramente picante, muy aromatizada y colorida, y como también se puede comer fría. Una receta ideal para comer fuera de casa. Puedes acompañar las pakoras de pollo con una cama de hojas de ensalada o col rallada y lo acompañamos de algún Chutney como el de menta, de yogurt natural con alguna especia, salsa de tamarindo. Un aperitivo ideal y muy sabroso.
Receta de Gambas Estilo Kerala con Curry y CúrcumaKerala es el destino más exótico y centrado en el bienestar de toda India. Exuberantes plantaciones de té verde, serenos remansos de paz de formas sinuosas y embriagadores campos de especias. Por estas y muchas otras razones Kerala es uno de los destinos favoritos en la India. Hoy os presentamos una receta típica de esta región, gambas fritas al estilo Kerala. Una deliciosa receta, muy fácil de preparar, llena de sabor. Es además un plato muy versátil, puedes sustituir las gambas por langostinos, gambones o carabineros. Anímate a cocinar esta estupenda receta acompañada de un delicioso arroz basmati como guarnición. Seguro que te encantará.
Receta de Chutney de piquillos con cebolla negraEl chutney de piquillos y cebollas negras es una deliciosa receta que combina a la perfección con carnes rojas, cerdo y aves rustidas. El chutney es una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor perfecta para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos tres meses y se conservan hasta dos y tres años, lo cual no es de extrañar pues contienen sal, vinagre, especias y azúcar entre sus ingredientes, los cuatro mejores conservantes. En muchos restaurantes indios sirven el chutney como aperitivo, junto con otras salsas y encurtidos y unos deliciosos panes planos y crujientes llamados papadum o papadam.
Receta de Ada Pradhaman. Postre de la India típico de Kerala.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Los pedazos de arroz blando de la masa empapada en un caldo espeso y suave de azúcar de palma local, coco y cardamomo recorren las papilas gustativas. Es un postre muy apreciado que se elabora para casi todas las principales celebraciones de la Tierra de los Dioses. La receta indicada a continuación contiene secretos que han pasado de generación en generación durante siglos, y describen la manera en que cada uno puede hacer su propio Ada Pradhaman en casa.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Es famoso por ser unos de los platos estrella del Sadya que es una fiesta que comprende la extensión y amplitud de la cocina vegetariana. Puede llegar a incorporar hasta 28 platos a la vez. Tradicionalmente el Sadya se sirve en una hoja de plátano, apuntando el lado que se estrecha de la hoja hacia la izquierda del comensal. Es uno de esos platos que evoca el arte de comer con las manos.
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