Ayurveda

Especias Ayurvédicas

Las especias son sustancias picantes o aromático obtenido de la corteza, raíces, frutos, semillas o tallos de diversas plantas y árboles y son utilizadas  para dar sabor  o sazonar los alimentos. En las especias de cocina ayurvédica son más valorados por sus propiedades medicinales y curativas. Ayurveda hacer insistencia en dos factores de la preparación de alimentos, calidad de los alimentos y la digestión de los alimentos. Nuestra capacidad digestiva o la capacidad de transformar los alimentos en los tejidos sanos que se conoce como Agni o fuego digestivo en el Ayurveda. El buen funcionamiento de nuestro cuerpo depende en gran medida el Agni. Las especias juegan un papel importante en la digestión y asimilación de los alimentos y mantiene un Agni equilibrado y saludable. Cuanto más pesado es el alimento es mayor  la importancia de las especias. Si no es picante adecuadamente estos alimentos producen rápidamente Ama (toxicidad), que causa la pesadez y los bloqueos de los canales del micro circulatorio (shrotas) y la fisiología. Las especias también sirven para limpiar las toxinas del cuerpo. Las especias se pueden tomar antes, durante o después de una comida. Se pueden saltear en aceite de oliva o Ghee  para el uso en los vegetales o las poner  en el  dahl el curry, se cocinan a fuego lento los granos y legumbres. Algunas especias como la menta y el cilantro se pueden utilizar fresco para adornar. La especias en polvo también puede utilizarse para aliñar ensaladas o preparar bebidas de la sanas. Por lo tanto, no se utiliza la mayor cantidad de especias, como los beneficios.