Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

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Receta de Sabji o curry de verduras con leche de cocoLa receta de Sabji permite realizar un plato de curry de verduras tan rico como saludable. Muy especiado, se le puede agregar yogurt natural durante la cocción. El yogurt incorpora al plato un punto de sabor ácido muy interesante y le proporciona una consistencia más cremosa. Quien lo desee, puede sustituir este lácteo por leche de coco. Quienes intenten seguir las directrices de Ayurveda encontrarán en este manjar un alimento tridóshico perfecto.
Receta de lentejas con judías verdes al estilo hindúLa receta de lentejas con judías verdes al estilo hindú es un plato vegetariano sano y muy gustoso gracias a la presencia del curry y el cilantro. Muy fácil de elaborar, este guiso con aromas hindúes resulta muy nutritivo. El coco le da también un toque refrescante que, combinado con las otras especias, le sienta muy bien.
Receta de Barfi de zanahoria: un postre dulzón y aromáticoLa receta de Barfi de zanahoria es una variante de la popular receta Halwa Gajar. En este caso, la consistencia es más espesa y el tiempo de cocinado es mayor. Con ello se consigue que se cuaje tras enfriarse y que se pueda cortar en rombos o en pequeños cuadrados para su presentación. Aromatizada con cardamomo, se presenta espolvoreada de frutos secos variados ¿El resultado? Un postre delicado, dulce y aromático muy popular en la cocina india y que en ocasiones puede ser cubierto con una capa de Mawa, una pasta densa que se obtiene evaporando leche.
Receta de curry de garbanzos: cremosa y con mucho saborOs enseñamos a preparar una sencilla y suculenta receta de curry de garbanzos que puede acompañarse con arroz o con pan naan. Hacer este curry más o menos picante depende del gusto de cada cual. Se tome como se tome, es un plato especiado muy sabroso y fácil de preparar. Cremoso, es una excelente manera de incorporar esta humilde pero sabrosa legumbre a nuestra dieta.
Receta de Bread Upma: las migas con especias de la IndiaBread Upma es el nombre que recibe un plato de la comida hindú que podíamos llamar las migas de la India. Éste es un típico plato de aprovechamiento, elaborado a base de restos de pan, muy especiado y repleto de aromas orientales. Especias como la cúrcuma, el jengibre o la cayena tienen presencia en estas migas indias que pueden comerse como picoteo o aperitivo pero también como guarnición para un plato de carne o de pescado. Podemos prepararla siguiendo los pasos escritos o las indicaciones que se nos dan en el vídeo. De las dos maneras el resultado es muy gustoso.
Receta de Leche Masala: bebida ideal para antes de dormirLa Leche Masala o Masala Milk es un postre elaborado con leche caliente y frutos secos como la almendra, los pistachos o los anacardos y que, aromado con especias como la nuez moscada o el cardamomo y tomado antes de dormir, ayuda a conciliar el sueño. Fácil de elaborar, se puede guardar para tomarla cuando se crea conveniente.
Receta de samosas de verduras y garbanzos con salsa de yogurLa receta de samosas de verduras y garbanzos permite realizar un rico, sano y nutritivo plato en el que las especias juegan un rol fundamental. Esta especie de empanadillas típicas de la cocina de la India se suelen comer acompañadas de salsa de yogur. También pueden realizarse con masa brick y pueden hacerse al horno a 200 ºC.
Receta de crema de lentejas al curry: sabrosas y nutritivasLa receta de crema de lentejas al curry permite elaborar un plato con muchas virtudes. Para las personas amantes de las cremas y de los sabores exóticos, ésta es una comida ideal con muchos valores nutricionales, rica en hierro y que puede ser acompañada de picatostes de pan.
Receta de pescado con salsa de curry y leche de cocoEsta receta de pescado con salsa de curry y leche de coco de inspiración hindú sirve para elaborar un plato lleno de sabores y muy aromático. De fácil elaboración, suele acompañarse de arroz basmati. También puede acompañarse de algún tipo de encurtido (pepinillos, por ejemplo) que sirva para equilibrar el potente sabor del curry.
Receta de Kitchari: plato depurativo de la cocina AyurvedaOs invitamos a realizar una receta de Kitchari, un plato muy utilizado en la cocina Ayurveda y que se usa para desintoxicar y depurar en las terapias de limpieza. Muy fáciles de digerir y asimilar, se basa fundamentalmente en el arroz y una serie de verduras y legumbres que pueden variar pues pueden ser varias las recetas de Kitchari que pueden elaborarse. En este caso vamos a hacer un plato con lentejas rojas y verduras al gusto.
Receta de Roti (Chapati): pan plano y delgado de la IndiaAprende a realizar la sencilla y saludable receta de Roti o chapati, un pan de aspecto plano y delgado típico de varios países del subcontinente asiático como India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka o Blangadesh y que se realiza con harina de trigo integral. Compañeras ideales de los curris, nada como estas tortitas de pan hecho a la plancha o a la sartén para mojar en un platillo picante.
Receta de Poha: un saludable plato de arroz aplanado indioLa receta de poha es una receta propia del oeste de la India. Hecha con arroz aplanado, es un plato nutritivo y, al mismo tiempo, fácil del cocinar. Es muy habitual que se coma para el desayuno o para el brunch. El cilantro cortado y espolvoreado al final le da un toque muy especial.
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