Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

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Receta de Lassi de yogurt, refrescante bebida IndiaEl lassi es una refrescante bebida india que acompaña muy bien al curry y otros platos picantes. En esta ocasión os presentamos la receta de un delicioso lassi de yogurt, con un toque de agua de rosas. Esta bebida se puede consumir al instante o también se puede elaborar y reservar. Se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días. Eso sí, en este caso, no añadas el hielo hasta el momento en que lo vayas a consumir.  Lo ideal es servirlo en vasos altos, acompañados con una hojita de menta o hierbabuena. También te recomendamos que para que la textura de tu lassi sea más cremosa, utilices un yogur natural tipo griego. No esperes más para disfrutar de esta nutritiva, sana y deliciosa bebida típica de la India.
Receta de Chutney de zanahoria y mandarina. Confitura de la IndiaComo ya sabéis es chutney es una especie de mermelada india. Es una conserva ideal para consumir solo o bien acompañar a todo tipo de platos. La receta de chutney que os presentamos hoy, el chutney de zanahoria y mandarina, combina a la perfección los sabores dulces, ácidos y salados. Una explosión de sabor. Es la guarnición ideal para todo tipo de carnes. Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chutney, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura fina y homogénea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay chutneys que se pueden elaborar casi sin cocción y otros que necesitarán hasta dos horas de reducción en el fuego.
Receta de Kachori de guisantes. Plato típico de la cocina hindú.Hoy os presentamos una receta muy típica en la India, donde se sirve como tentempié. El kachori de guisantes. Este delicioso aperitivo es ideal para comer tanto frío como caliente. Un sencillo aperitivo de la cocina hindú sano, ligero y completamente vegano. Por el contrario, si eres de esas personas a las que la verdura no les gusta en exceso, tienes que probar esta receta porque nos permite comer verduras sin renunciar al sabor ni a increíbles texturas. El kachori de guisantes son unas sencillas bolitas de masa crujiente y dorada, rellenas de una masa de guisantes, enriquecida con especias, donde predomina la canela. Una combinación muy tentadora. La receta original es algo picante, pero como todas las recetas que presentamos puedes adaptarla a tus gustos.
Receta de Kashmiri Aloo Dum. Guiso de patatas de la IndiaDum Aloo es una deliciosa receta de patatas baby cocinadas en salsa o salsa. Este plato se elabora de diversas formas en la cocina india. Hoy os presentamos una exquisita variedad, el Kashmiri Dum Aloo. Un espectacular guiso de patatas y especias con todo el sabor de la India. Una receta picante y deliciosa donde las patatas se cuecen a fuego lento en una salsa picante a base de yogur. Esta es una receta deliciosa de la cocina de Cachemira.
Receta de Salsa Bhuna. Salsa típica de la cocina de la India.Las salsas de la cocina India son básicas para realzar el sabor de cualquier plato. Por eso hoy te presentamos una de las salsas más representativas de la gastronomía hindú. La salsa Bhuna. Una exquisita salsa llena de sabor que combina el jengibre, el pimentón, el cilantro, los tomates, los ajíes y el ajo. Una salsa perfecta para mezclar con el arroz basmati o cualquier receta de carne o aves. Su sabor es tan delicioso que no te resistirás a mojar pan. La salsa Bhuna es el complemento perfecto para tus platos.
Receta de langostinos con salsa de cacahuete y arroz basmatiHoy os presentamos una receta exótica, que nos transporta a otro lugar, un exquisito plato de langostinos con salsa de cacahuete y arroz basmati. Un plato ideal para compartir una cena entre amigos. Si algo tiene la cocina india es el contraste de sabores y si añades el arroz basmati el éxito es seguro. Un plato sencillo de realizar con el que triunfarás aunque no seas un experto cocinero. Una receta muy saludable y con todo el sabor de la India.
Receta de Saag Paneer. Guiso de espinacas con queso frescoHoy os presentamos un delicioso plato de espinacas con queso fresco, un delicioso entrante ideal para vegetarianos. Una versión más elaborada del Palak Paneer. La cebolla juega un papel protagonista. El Saag Paneer es más sabroso y también aporta más calorías, pero pocas veces una receta tan sencilla resulta tan rica. Por algo menos de un euro por comensal prepararás un exquisito plato, muy nutritivo, saludable y con todo el sabor de la India. Descubre cómo puedes transformar unos ingredientes tan básicos como unas espinacas y queso fresco en un manjar para tu paladar.
Receta de sopa Mulligatawny. La sopa nacional de la IndiaHoy os presentamos una de las sopas más famosas del mundo: la sopa Mulligatawny. Se puede considerar la sopa nacional de la India. Si os gustan los sabores intensos y exóticos la sopa Mulligatawny os va a encantar. Una receta muy rica y con todo el sabor de la India. Es también un plato muy saludable gracias a las verduras y legumbres, en este caso las lentejas. Ahora que llega el frío te animamos a probar esta deliciosa sopa, todo un deleite para el paladar.
Receta de Salsa Korma. Salsa espesa ideal para guisos de carneSi la gastronomía hindú se caracteriza por algo es por ser una cocina rica en sabores intensos y que integran diferentes especias, capaces de despertar nuevas sensaciones en nuestro paladar. Hoy os vamos a enseñar una receta para cocinar una deliciosa salsa típica de la India, ideal para combinar con arroz y con todo tipo de carne, la salsa Korma. El Korma es una variedad de curry indio que suele presentarse como una salsa muy espesa (casi como un puré). El espesor de esta se consigue gracias a la presencia de la leche de coco, la cebolla, el tomate y muchas especias y controlando mucho la cocción de forma que no sea necesario añadir mucha agua. La palabra Korma se refiere por lo tanto a la forma de cocinar y no específicamente a los ingredientes. Adéntrate el los sabores de la India con esta riquísima salsa para acompañar tus guisos de carne.
Receta de Kheema-Mattar: Curry con carne de cordero y guisantesHoy os presentamos una receta típica del norte de la India, el Keeme-Mattar. Un delicioso guiso de carne de cordero y guisantes muy especiado y muy fácil de cocinar. Este plato es muy gustoso, lleno de sabor. El guiso es seco, sin apenas salsa por que si quieres puedes añadir como guarnición arroz basmati o acompañar el plato con alguna deliciosa salsa india, como un chutney, la salsa korma o tikka masala. Si quieres aportar un toque de frescura al plato añade justo antes de servir el plato una pizca de cilantro fresco recién picado y algo de menta. También puedes servir con una salsa de yogurt. El resultado es un guiso único y delicioso.
Receta de Palak Paratha. Un rico aperitivo de la cocina hindúEl paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, y se fríe en una sartén con un poco de ghee, que es una especie de mantequilla líquida. Hoy os presentamos unos deliciosos palak paratha, una sabrosa tortilla de espinacas. Una especialidad de la zona de Punjabi, región frontera con Pakistán. Esta receta, además de sencilla es muy sabrosa. Se puede acompañar con un chutney. El curry también es una buena guarnición para estas exquisitas tortillas de espinacas.
Receta de Chutney de tomate. La mermelada típica de la IndiaEl chutney de tomate es una exquisita variedad oriental de la salsa de tomate o mermelada. El uso de los chutneys en la cocina India se remonta allá por el 500 a.c. Mucho más tarde, a principios del siglo XVII llegaron Los chutneys llegaron a Inglaterra y Francia, donde las versiones con frutas siempre fueron mucho más populares. Las recetas de chutney se expandieron por todas las regiones de habla inglesa y los británicos transmitieron sus recetas a sus colonias en América y Australia. Hoy os presentamos una receta de chutney de tomate. Este plato es especialmente gustoso por su concentración de sabores. Una delicia, en especial para los amantes de los sabores fuertes. Una receta muy sencilla de elaborar, sabrosa y que se convertirá en la guarnición ideal para acompañar crepes, platos de carne o de pescado.
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