Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

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Receta de Ensalada Kachumber de Pepino y TomateEl Kachumber es una ensalada típica de la cocina india que consiste en tomates frescos picados, pepinos, cebollas, jugo de limón y, a veces, chiles. Es similar a muchas otras ensaladas mediterráneas y de Medio Oriente que consisten en los mismos ingredientes, pero con ese toque especial de la India, un toque picante que le da el chile y la pimienta. Puedes adaptar la receta a tus gustos y hacer tu propia mezcla de especias. Una receta muy sencilla de preparar y muy fresca. En la India las ensaladas se sirven junto con la comida principal.
Receta de Chicken PakoraPakora es el estilo de preparar el pollo rebozado en harina de garbanzos. Es una receta ligeramente picante, muy aromatizada y colorida, y como también se puede comer fría. Una receta ideal para comer fuera de casa. Puedes acompañar las pakoras de pollo con una cama de hojas de ensalada o col rallada y lo acompañamos de algún Chutney como el de menta, de yogurt natural con alguna especia, salsa de tamarindo. Un aperitivo ideal y muy sabroso.
Receta de Fish koliwada (fritura de pescado)Hoy os presentamos una receta que nos transporta a las calles de la India. El Fish koliwada es un delicioso bocado de fritura de pescado. El pescado está previamente marinado en especias aportando un extra de sabor. Este plato es típico de pescadores y es muy popular en Mumbai y sus alrededores. La mezcla de diferentes especias, junto con la pasta de ajo y jengibre y el yogur, le da una chispa de sabor a esta fritura de pescado. Nosotros hemos elegido el mero para presentar esta receta, pero en su lugar puedes utilizar langostinos, pollo, paneer e incluso tofu. No olvides el toque picante, la guindilla, el chat masala o el ajowan son imprescindibles para triunfar con esta exquisita receta.
Receta de Kathi Rolls de PolloHoy os presentamos una divertida receta de origen hindú. Además de ser un plato muy rico, es también una receta muy práctica, porque podemos tenerla preparada con antelación y calentarla en horno justo antes de servir. Los kathi rolls son típicos de la región de Kolkata donde se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad. Los kathi rolls son unos deliciosos rollitos de pollo típicos de la ciudad india de Kolkata. Es una receta fácil y sabrosa que puedes adaptar a tus gustos, puedes utilizar ternera o cordero o introducir otras verduras. Son, además un plato popular, el típico "take away" cuyo sabor te transportará al mismo corazón de la India.
Receta de Nimbu Pani. Deliciosa y refrescante limonada India.El Nimbu Pani es una deliciosa y refrescante bebida típica de la India, una especie de limonada con agua de rosas. El Nimbu Pani suele acompañar a las comidas o puede tomarse como aperitivo los días más calurosos. En esta receta, si no tienes limones puedes utilizar limas, la receta tendrá el mismo resultado delicioso y refrescante. El jugo de cuatro limones o limas, un litro de agua, azúcar o miel, agua de rosas y si se quiere una pizca de sal conforman una deliciosa y refrescante bebida de limón conocida en la India como Nimbu Pani.
Receta de Aloo Paratha. Pan casero indio.El paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, y se fríe en una sartén con un poco de ghee, que es una especie de mantequilla líquida. Hoy te presentamos un delicioso Aloo Paratha, pan relleno de patatas, tomates secos y especias. Puedes adaptar esta receta con el relleno que más te guste: pollo picado, queso, coliflor, etc. Este pan casero indio es ideal para el desayuno. Anímate a cocinar esta receta, muy fácil de elaborar, que seguro te encantará y sorprenderá.
Receta de Gambas Estilo Kerala con Curry y CúrcumaKerala es el destino más exótico y centrado en el bienestar de toda India. Exuberantes plantaciones de té verde, serenos remansos de paz de formas sinuosas y embriagadores campos de especias. Por estas y muchas otras razones Kerala es uno de los destinos favoritos en la India. Hoy os presentamos una receta típica de esta región, gambas fritas al estilo Kerala. Una deliciosa receta, muy fácil de preparar, llena de sabor. Es además un plato muy versátil, puedes sustituir las gambas por langostinos, gambones o carabineros. Anímate a cocinar esta estupenda receta acompañada de un delicioso arroz basmati como guarnición. Seguro que te encantará.
Receta de Dal Makhani. Lentejas al estilo hindú.Hoy te presentamos un delicioso plato de legumbres típico de la cocina india. Si eres amante de los platos de cuchara, esta receta te va a encantar. El Dal makhani es un plato ideal ahora que iniciamos el otoño y con él los días de frío. Esta receta tiene el intenso aroma de las especias y los ingredientes de la zona del Punjab. Se debe cocinar a fuego lento y durante bastante tiempo para que su base de legumbres resulte lo más cremosa posible. No esperes más para cocinar este delicioso guiso indio de legumbres.
Receta de Huevos ParsiLos huevos parsi son un delicioso plato hindú típico del desayuno. Si quieres darle un toque oriental a tu desayuno prueba esta receta de huevos revueltos. El toque de las especias, además de sabor, aportan múltiples beneficios para nuestra salud como el jengibre y el comino. Empieza el día de manera saludable con esta rica receta típica de la gastronomía de la India. Puedes acompañar este plato con pan naan o pan chapati. Si quieres darle un toque de frescor, entonces puedes optar por el yogur. El toque de las especias, además de sabor, aportan múltiples beneficios para nuestra salud como el jengibre y el comino.
Receta de Rajma Masala. Guiso de alubias al estilo indio.Receta de alubias al estilo indio, el Rajma Masala es un guiso muy especiado y aromático, con cilantro, jengibre, guindillas y Garam Masala ideal para épocas de frío. El Garam Masala es una mezcla de varias especias secas muy utilizada en la gastronomía india, sobre todo en la zona norte del país, y que confiere a los platos un gran aroma y sabor. La mezcla más básica está contiene comino, semillas de cilantro, canela, clavos, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada. Un sólo bocado de esta deliciosa receta te catapultará hasta el mismo corazón de la India. También es perfecto como plato único, al combinar legumbres y arroz para disfrutar de una dieta sana y equilibrada.
Receta de Chutney de piquillos con cebolla negraEl chutney de piquillos y cebollas negras es una deliciosa receta que combina a la perfección con carnes rojas, cerdo y aves rustidas. El chutney es una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor perfecta para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos tres meses y se conservan hasta dos y tres años, lo cual no es de extrañar pues contienen sal, vinagre, especias y azúcar entre sus ingredientes, los cuatro mejores conservantes. En muchos restaurantes indios sirven el chutney como aperitivo, junto con otras salsas y encurtidos y unos deliciosos panes planos y crujientes llamados papadum o papadam.
Receta de Ada Pradhaman. Postre de la India típico de Kerala.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Los pedazos de arroz blando de la masa empapada en un caldo espeso y suave de azúcar de palma local, coco y cardamomo recorren las papilas gustativas. Es un postre muy apreciado que se elabora para casi todas las principales celebraciones de la Tierra de los Dioses. La receta indicada a continuación contiene secretos que han pasado de generación en generación durante siglos, y describen la manera en que cada uno puede hacer su propio Ada Pradhaman en casa.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Es famoso por ser unos de los platos estrella del Sadya que es una fiesta que comprende la extensión y amplitud de la cocina vegetariana. Puede llegar a incorporar hasta 28 platos a la vez. Tradicionalmente el Sadya se sirve en una hoja de plátano, apuntando el lado que se estrecha de la hoja hacia la izquierda del comensal. Es uno de esos platos que evoca el arte de comer con las manos.
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