Aquí tienes una selección de las mejores recetas de la cocina India divididas por las siguientes categorías: aperitivos, arroces, Lassis, Chutneys, cordero, desayunos, ensaladas, entrantes, legumbres, Naan, pescados, pollo, postres, salsas, Samosas, sopas, Tandoori, tés chai y como no, platos vegetarianos.

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Receta de curry de verduras y garbanzos: un estofado muy sabroso.Delicioso guiso de verduras y legumbres al estilo de la India. Una receta de Curry de verduras y garbanzos. Un estofado muy sabroso y nada picante. Ahora que se acerca el otoño, este plato de cuchara es ideal para degustar calentito los días de más frío. Una receta vegetariana con todo el sabor de la India.
Receta de Saag Paneer. Guiso de espinacas con queso frescoHoy os presentamos un delicioso plato de espinacas con queso fresco, un delicioso entrante ideal para vegetarianos. Una versión más elaborada del Palak Paneer. La cebolla juega un papel protagonista. El Saag Paneer es más sabroso y también aporta más calorías, pero pocas veces una receta tan sencilla resulta tan rica. Por algo menos de un euro por comensal prepararás un exquisito plato, muy nutritivo, saludable y con todo el sabor de la India. Descubre cómo puedes transformar unos ingredientes tan básicos como unas espinacas y queso fresco en un manjar para tu paladar.
Receta de Ada Pradhaman. Postre de la India típico de Kerala.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Los pedazos de arroz blando de la masa empapada en un caldo espeso y suave de azúcar de palma local, coco y cardamomo recorren las papilas gustativas. Es un postre muy apreciado que se elabora para casi todas las principales celebraciones de la Tierra de los Dioses. La receta indicada a continuación contiene secretos que han pasado de generación en generación durante siglos, y describen la manera en que cada uno puede hacer su propio Ada Pradhaman en casa.El Ada Pradhaman es considerado el rey de los postres en la región de Kerala y hay buenas razones para hacerlo. Es famoso por ser unos de los platos estrella del Sadya que es una fiesta que comprende la extensión y amplitud de la cocina vegetariana. Puede llegar a incorporar hasta 28 platos a la vez. Tradicionalmente el Sadya se sirve en una hoja de plátano, apuntando el lado que se estrecha de la hoja hacia la izquierda del comensal. Es uno de esos platos que evoca el arte de comer con las manos.
Receta de Dhokla. El aperitivo «fast food» típico de la India.El Dhokla no es un postre, es un plato típico de la cocina india que suele servirse como fast food. Es un famoso aperitivo que tradicionalmente se vende en todas las calles del estado indio de Gujarat. Se trata de una masa fermentada de harina de garbanzos que puede ingerirse como desayuno o aperitivo. Presentamos una receta para preparar este plato tan versátil que puede ser cocinado al vapor, en el horno de microondas. Puedes decorar el Dhokla con cilantro y chiles verdes.
Malai kofta. Receta vegetariana de albóndigas indias.Hoy presentamos la versión vegana o vegetariana de las típicas albóndigas indias, el Malai Kofta. Sus orígenes se remontan a la dominación mogola en el norte de la India, si bien hoy día este plato continúa siendo uno de los obligados gastronómicos de la India. Elaborado a base de unas albóndigas de patata y tofu. El secreto de esta receta reside en la combinación de especias (entre las que no debe faltar un toque de curry), su famosa salsa de tomate o un pan de yogur imprescindible como acompañamiento. El Malai Kofta es uno de mis platos favoritos de la cocina vegetariana Hindú. Es suave, cremoso y rico. Originalmente, estas albóndigas vegetarianas se cubrían con Malai (una crema de leche). Atrévete a probar esta deliciosa receta de albóndigas vegetarianas que te sorprenderán por su exquisito sabor.
Curry Palak Paneer. Popular receta vegetariana de la India.Palak paneer es un popular plato vegetariano de la gastronomía de la India elaborado con espinacas blanqueadas y queso paneer en una salsa de curry. Palak paneer es un tipo de Saag, que también se puede hacer con hojas de mostaza. La diferencia entre Palak paneer y Saag paneer es la consistencia, ya que el último comúnmente es más espeso. En esta receta puedes cambiar el queso Paneer por tofu. De esta manera conseguirás un delicioso plato vegano y menos calórico.
Garam Masala. Receta de especias secas típica de la India.Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo de especias, mientras garam significa calor, por lo que este nombre significa especias calientes. A pesar del nombre, el Garam Masala no es especialmente picante, y el caliente se cree que se refiere al hecho de que las especias se tuestan antes de la molienda. No hay una receta oficial de Garam Masala lo ideal es hacer nosotros mismos nuestra propia mezcla personal, adaptándola según nuestros gustos, preferencias e incluso cambiando las proporciones dependiendo del plato a utilizar.
Dum Aloo. Sabrosa receta de patatas al curry.Esta deliciosa receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina y llena de sabores. En el Dum Aloo Las patatas están fritas y luego cocidas en una salsa de tomate infusionada con especias indias aromáticas. Estas patatas al curry te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples.
Receta de Aloo Gobi Matar. Guiso de patatas y coliflorExquisito plato vegetariano basado en la cocina hindú. El aloo gobi que es un guiso de patatas, coliflor y guisantes (aloo significa patata, gobi coliflor y matar guisantes), aunque puedes adaptar la receta y utilizar las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, nosotros la hemos reinventado utilizando otras especias.
Receta de Korma Vegetal. Delicioso guiso de verduras.El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Una receta deliciosa de exótico sabor.
Bhindi masala. Receta de Curry de Okra con Tomate.El curry de okra con tomate, o bhindi masala, es un curry semi-seco y sencillo con okra frita en una salsa aromática y especiada hecha a base de tomate. A pesar de lo parezca, es una receta fácil de cocinar, apenas necesitarás unos pocos ingredientes, una selección de especias indias y unos 20 minutos para llevar este curry vegano de okra a la mesa. Eso sí, te aconsejamos que estudies la okra antes de cocinarla por primera vez, tiene una textura viscosa y o te encanta o la odias. La okra es baja en calorías y alta en fibra, por lo que esta receta es ideal para cuidar tu línea y tu salud.
Goby curry. Receta de coliflor al curry típica de la India.La coliflor al curry, también llamada Goby curry, es una receta vegana de la cocina hindú. La intensidad de las especias contrasta con la suavidad de la coliflor y el toque de leche de coco. Un plato sencillo, exótico y de éxito asegurado. Podemos servir este plato con arroz basmati como guarnición. También podemos decorar con cilantro o perejil (al gusto). El garam masala es una mezcla de especias muy típica de la cocina india. Puedes elaborarla en casa, moliendo y mezclando canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardomomo. No obstante, puedes encontrarlo con facilidad en cualquier establecimiento especializado en cocina asiática.
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