El Avial ( o Aviyal ), Verduras con leche de coco, receta típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.
Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.
Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.
De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.
Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.
Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.
Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.
Servir caliente con arroz basmati.
Raciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.