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Receta de Avial. Mezcla de verduras estilo Kerala.

Productos4 PersonasTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total35 mins

El Avial ( o Aviyal ), Verduras con leche de coco, receta típica en la cocina de Kerala. Normalmente se sirve con arroz basmati.

Receta de Aviyal

 1 taza de ñame pelado y picado
 1 taza de calabaza de la ceniza o de opo pelado y picado
 1 plátano crudo pelado y picado o 2 taza de coliflor
 2 baquetas de 7,60 cm de longitud - se puede sustituir por judías verdes cortadas
 2 patatas peladas y cortadas en cubitos
 1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara
 1 taza de yogurt batido suave
 Pocas hojas de curry
 1/4 taza de aceite de coco
 1 cda. semillas de mostaza
 1 cdta. hing o asafétida
 Sal ajustar al gusto
1

Para la preparación de la pasta triturar con los siguientes ingredientes 1/4 taza de agua, 1/4 taza de coco rallado o agregue 4 cucharadas de leche de coco en polvo, 2 chiles verdes, 1 cdta. comino semillas.

2

Mezclar todo hasta que forme una pasta y reserve.

3

De vapor todos los vegetales con muy poca agua a fuego lento.

4

Mezcle todos los vegetales cocidos junto con la sal.

5

Añadir la pasta y el yogur , teniendo en cuenta el calor para evitar que el yogur se cuaje.

6

Caliente el aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y mantenga durante 1 minuto, a continuación, agregue la asafétida y hojas de curry y mezcle bien.

7

Servir caliente con arroz basmati.

Información nutricional

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Tamaño de la ración

Cantidad por porción
Calorías183
% Valor Diario *
Grasas Totales 11g15%

Grasas Saturadas 6g30%
Trans Fat 0g
Colesterol 4mg2%
Sodio 433mg19%
Carbohidratos Totales 32g12%

Fibra Dietética 5g18%
Total Sugars 5g
Proteínas 6g
Potasio 697mg15%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.