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Baingan Bharta. Puré de berenjenas tradicional de la India.

Productos6 PersonasTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 minsTiempo Total32 mins

Este puré de berenjena es una receta del norte de la India es un plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el amchur.

puré de berenjenas indio

 2 berenjenas grandes
 4 cucharadas de aceite
 1 cebolla grande picada
 3 tomates de temporada muy frescos maduros , picado
 1 cdta. cilantro en polvo
 1/4 cucharadita de chile en polvo, opcional
 1/4 cucharadita de garam masala
 1/2 cdta. comino en polvo
 una pizca de menta seca
 sal (ajustar al gusto)
 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado (adornar)
 3 cebollas tiernas verdes, finamente picadas (adornar)
1

Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.

2

En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.

3

Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garam masala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.

4

Servir caliente con Naan o arroz basmati.

Información nutricional

Raciones 6


Cantidad por porción
Calorías 216
% Valor Diario *
Grasas Totales 12g19%

Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 615mg26%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 24g8%

Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 0g
Proteínas 0g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.