Esta receta de Batata Nu Shaak permite realizar un sabroso guiso de patatas aderezado con especias como la cúrcuma, el comino o el cilantro. Ideal para comer en invierno, este plato vegetariano es muy fácil y rápido de preparar y resulta muy reconfortante. Se puede servir acompañado de arroz con comino, poori, chapati o, simplemente, arroz al vapor. Sin duda, este curry de patatas es un plato simple, sabroso y lleno de sabor.
Se pone el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente, se agrega la mostaza, el comino, el fenogreco, el chile, la canela, los clavos de olor, la asafétida y las hojas de curry y se saltea todo mezclando los diferentes ingredientes.
Una vez se haya salteado se baja el fuego y se añaden la cúrcuma, el chile molido, el cilantro molido, el comino y la garam masala. Esto se cocina a fuego lento para que se vayan mezclando los aromas de las diferentes especias sin que éstas lleguen a quemarse.
Se vierte una taza de agua y se mezclan bien todos los ingredientes.
Se añaden las patatas cortadas a cuadros, se mezcla bien, se tapa la cacerola y se deja hervir durante 10 minutos.
Se añade el extracto de tamarindo, la cucharada de azúcar moreno, un poco más de agua y se tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Se chafan unos cuantos cubos de patatas para dar más espesor al caldo de la preparación.
Se cuece un par de minutos y se añaden las hojas de cilantro picadas finamente. Se mezcla un poco y se sirve.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.