El biryani es un plato cuya esencia es básicamente el arroz. Aunque generalmente se acompaña de carne, pollo o cordero, en esta ocasión hemos escogido una versión diferente, elaborada con pescado blanco. Una receta deliciosa y muy fácil de cocinar para dar un toque diferente a tu cocina.
Ponemos el arroz a remojo 30 minutos.
Escurrimos y reservamos.
Machacamos los tomates, la cúrcuma, el comino, el chile, los ajos y media cebolla hasta conseguir una pasta.
Troceamos la otra media cebolla y la freímos con el ghee a fuego medio hasta que se dore (si no tienes ghee puedes utilizar mantequilla clarificada).
Echamos el arroz y freímos durante 2 minutos.
Añadimos la leche de coco y agua hasta que cubra el arroz unos 2 cm y medio.
Tapar y dejar cocer durante 5 minutos.
Cortamos los filetes de pescado en tiras de unos 3 cm.
Añadimos el pescado, la pasta de especias y sal al arroz y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el arroz esté seco.
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