Opciones de impresión:

Receta de cazuela de pescado al estilo indio. Un plato muy aromático

Productos4 PersonasTiempo de preparación1 hrTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 50 mins

Hoy os presentamos una receta deliciosa, un guiso de pescado al estilo indio. Una cazuela de bacalao y salmón muy sabrosa y aromática. Lleva todo el sabor de la India a tu mesa con esta increíble receta. Puedes prepararlo el día anterior.

Cazuela India de Pescado

Para el pescado:
 4 c/s mantequilla clarificada o ghee
 1 ½ c/c comino en polvo
 ½ c/c semillas de hinojo en polvo
 1 rama de canela
 1 c/c semillas de mostaza
 20 hojas frescas de curry
 1 cebolla mediana picada
 4 dientes de ajo picados
 4 cm. jengibre rallado
 1 guindilla, sin semillas, picada
 3 c/s ramas de cilantro picadas
 1 c/s cúrcuma en polvo
 1 c/s garam masala
 1 c/c pasta de tamarindo
 320 ml de leche de coco
 1 c/c de harina de maiz
 1 c/s zumo de limón
 750 grs. lomos de bacalao fresco cortados en trozos de 5 cm.
 300 grs. lomos de salmón cortados en trozos de 5 cm.
 150 grs. guisantes congelados
 3 c/s hojas de cilantro, picadas
Para el puré:
 1 Kg de coliflor cortada en ramitos.
 185 ml de leche de coco
 1 c/s de mantequilla clarificada o ghee
 Sal y pimienta
Preparación del puré:
1

Disponer los ramitos de coliflor en una cazuela junto la leche de coco y cocinarla a fuego bajo durante 35 minutos.

2

Aplastar la coliflor, salpimentarla y mezclarla con la mantequilla clarificada.

3

Reservar.

Preparación del pescado:
4

Calentar en una cazuela de fondo grueso 3 c/s de mantequilla clarificada y cocinar el comino, el hinojo, la canela, y ¾ c/c de la mostaza durante 1 minutos.

5

Añadir la mitad de las hojas de curry, tapar y cocinar 30 segundos.

6

Agregar la cebolla (reservar 3 cucharadas) y cocinar 3 minutos.

7

Añadir los ajos, el jengibre, la guindilla y los tallos de cilantro, cocinar 1 minuto, agregar la cúrcuma y Garam Masala y cocinar 1 minuto más.

8

Verter 300 ml. de la leche de coco y la pasta de tamarindo, llevar a ebullición.

9

En un cuenco mezclar los 20 ml. restantes de leche de coco con la maicena e incorporar a la cazuela. Bajar el fuego y cocinar destapado 5 minutos hasta que espese.

10

Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.

11

Incorporar a la mezcla fría de especias el zumo de limón, el pescado, los guisantes y las hojas de cilantro.

12

Disponer en una bandeja apta para horno y cubrir con el puré de coliflor. Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.

13

Calentar en una sartén la cucharada restante de mantequilla clarificada y sofreír las 3 cucharadas reservadas de cebolla.

14

Sazonar y cocinar 4 minutos, hasta que cojan color.

15

Incorporar el resto de las semillas de mostaza y las hojas de curry, cocinar 1 minuto.

16

Repartir por encima del puré.

17

Servir inmediatamente.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 51
% Valor Diario *
Carbohidratos Totales 7g3%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.