Chana Masala. Receta típica del norte de la India.

Chana Masala. Receta típica del norte de la India.

  

abril 4, 2016

El Chana Masala o garbanzos al curry es un plato vegetariano muy nutritivo originario de Punjab, norte de la India. De todas las dietas en el mundo, la cultura india contiene las recetas vegetarianas más variadas. El hinduismo fomenta un estilo de vida vegetariano, muchos hindúes son vegetarianos. En toda la India y en muchas cocinas regionales hay recetas platos vegetarianos y variados, como el Chana Masala. La receta del auténtico Chana Masala desde la cocina india con ingredientes frescos y especias tradicionales de la India, directamente para ti.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 20 mins
  • Productos: 4 raciones

Ingredientes

200 gramos de garbanzos, sumergido en el agua toda la noche y cocine hasta que la estén suave

1 tomate grande, finamente picado

1 cebolla roja picada

3-4 chiles verdes

1 cucharadita de jengibre rallado

1/2 cucharadita de semillas de comino

una rama de canela

2 cardamomos enteros

pizca de asafétida / hing

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/4 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 cucharada de pasta de tamarindo

hojas de cilantro fresco para adornar

sal al gusto

1/2 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)

Instrucciones

1Calentar el Ghee en una sartén, añadir las semillas de comino y dejar que un funcionamiento irregular. Añadir el cardamomo, la canela y dejar que libere los aromas. Añadir la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.

2Añadir las especias y la sal. Mezclar bien. Añadir los tomates y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

3Agregue los garbanzos cocinados y escurridos (mantener a un lado de 2-3 cucharadas de agua hervida con los garbanzos y puré). Añadir una taza de agua y cocine a fuego alto por 4 minutos. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregue el puré de los garbanzos y mezcle. Agregue la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore. Es un plato semi-seco.

4Ajustar la sal. Adorne con hojas de cilantro fresco y cebolla picada.

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Información nutricional

Tamaño de la ración1 plate
Calorías350 cal
Sodio300 mg
Potasio311 mg
Proteínas10 gr
Colesterol0 mg
Sugar0 gr
Grasas Totales4 gr
Grasas Saturadas0 gr
Polyunsaturated Fat0 gr
Monounsaturated Fat0 gr
Grasas Trans-- gr
Total Carbohydrates40 gr
Fibra Dietética7 gr


10 Reviews

India Mágica

junio 2, 2020

En el vídeo lo puedes ver

Eugenia

mayo 28, 2020

El paso 3 no se entiende !
A qué puré se refiere?

Maria

marzo 12, 2018

Pero el punto de la receta es hacerlo tu mismo, yo no tenia pasta de tamarindo ni chile rojo y lo sustituir por chipotle. quedo muy rico, gracias por la receta.

India Mágica

febrero 20, 2018

Hola,
El equivalente a una cucharadita (de postre). También puedes sustituir el cardamomo por cúrcuma o por garam masala.

Sonia

febrero 19, 2018

Cardamomos, 2 cápsulas molidas?

India Mágica

septiembre 18, 2017

Hola,

Puedes sustituir el Hing por Hinojo.

Liz

septiembre 11, 2017

¿Con que podría sustituir el Hing?

Pilar

marzo 17, 2017

Gracias por la receta. Están deliciosos!

Pilar

marzo 17, 2017

Gracias por la receta, están deliciosos!

Diana

enero 12, 2017

Gracias por la receta. Por si acaso hay una marca que se llama Badshah que comercializa el masala listo para agregar, solo añades cebolla y tomate triturados y cocinas los garbanzos en esta mezclado con el polvo (2 cdas) que trae todas las especias. Delicioso y aromático

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