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Receta de Chutney de piquillos con cebolla negra

Productos1 PersonaTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción32 minsTiempo Total47 mins

El chutney de piquillos y cebollas negras es una deliciosa receta que combina a la perfección con carnes rojas, cerdo y aves rustidas. El chutney es una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor perfecta para acompañar carnes frías y quesos, entre otros alimentos. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos tres meses y se conservan hasta dos y tres años, lo cual no es de extrañar pues contienen sal, vinagre, especias y azúcar entre sus ingredientes, los cuatro mejores conservantes. En muchos restaurantes indios sirven el chutney como aperitivo, junto con otras salsas y encurtidos y unos deliciosos panes planos y crujientes llamados papadum o papadam.

Receta de Chutney de piquillos y cebollas

 125 g de pimientos del piquillo en bote
 Un par de cebollas negras
 3 cucharadas de azúcar moreno
 Una cucharadita de sal
 50 ml de vinagre balsámico
 Tres cucharadas de vermut rojo
 Pimienta negra
 Un clavo de olor
1

Picamos los pimientos en tiras y las cebollas en daditos.

2

En un cazo ponemos los trozos de verduras junto al azúcar.

3

Cuando se crea el almíbar añadimos el vinagre y el vermut.

4

Cocinamos brevemente para evaporar el alcohol y salpimentamos.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 1


Cantidad por porción
Calorías 198
% Valor Diario *
Colesterol 0mg
Sodio 1mg1%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 48g16%

Fibra Dietética 12g48%
Azúcares 47g
Proteínas 0g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.