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Cordero al curry. Guiso con todo el sabor de la India.

Productos4 PersonasTiempo de preparación1 hrTiempo de cocción20 minsTiempo Total1 hr 20 mins

Este es un plato de la región de Delhi. Cortes de carne sin hueso, también se puede utilizar en esta receta la Ternera, pero el verdadero sabor está en el cordero. Servir con un poco de arroz. Se puede combinar con entrantes como pakoras, samosas crujientes o una ligera ensalada refrescante.

 750 gr. de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos
 1 / 4 taza de aceite vegetal
 2 hojas de laurel
 1 vaina de cardamomo negro
 2 cm de canela en rama
 10 granos de pimienta
 4 clavos
 1 y 1/2 cebolla grande finamente picada
 1 cucharada de pasta de jengibre fresco
 2 cucharaditas de ajo picado
 1 chile verde pimiento (opcional)
 sal al gusto
 1/2 cucharadita de cúrcuma
 2 cucharaditas de cilantro en polvo
 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
 1 y 1/2 cucharadita de garam masala
 1 taza de tomate cortado en cubitos
 1/3 taza de yogur natural
 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
 1 cucharada de curry
1

Caliente el aceite en una olla grande, añadir las hojas de laurel, cardamomo, canela, pimienta y clavo

2

Cuando las hojas comienzan a tostar y oler, añadir la cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12-15 minutos, revolviendo con frecuencia.

3

Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta de Chile, y el cordero.

4

Sazone el cordero con sal y continuar la cocción, la mezcla revolviendo, durante unos 20 minutos más, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener los alimentos se peguen.

5

Añadir la cúrcuma, el cilantro en polvo, la cayena, el curry y el garam masala y mezclar durante 5 minutos, añadir 2 cucharadas de agua.

6

Agregar los tomates picados, y cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

7

A continuación, añadir 1-2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la carne se está tierna.

8

Baje el fuego.

9

Batir el yogur con un tenedor y añadir a la olla lentamente.

10

Luego cocine hasta que la carne se hace a su gusto y la salsa se espese.

11

Decorar con hojas de cilantro.

12

Sirva con arroz basmati cocido al vapor o Naan.

Información nutricional

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 294
% Valor Diario *
Grasas Totales 21g33%

Grasas Saturadas 9g45%
Colesterol 97mg33%
Sodio 72mg3%
Potasio 310mg9%
Carbohidratos Totales 0g

Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 25g50%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.