Lavar los champiñones y cortar por la mitad.
Picar el ajo, el jengibre y los chiles.
Picamos la cebolla muy fina y en una sartén, calentamos aceite y la ponemos a rehogar.
A continuación añadimos la mezcla de ajo, jengibre y chili, la pasta de tomate, la sal y las especias, y cocinamos la mezcla alrededor de un minuto, removiendo sin parar.
Añadimos entonces los champiñones cortados en mitades y las gambas. Mezclamos bien, bajamos el fuego, tapamos las sartén y dejamos cocer de 6 a 8 minutos removiendo de vez en cuando.
Servir caliente y justo antes espolvorear con el cilantro fresco picado.