Curry de Pollo. Murgh Chicken Curry

Name: Curry de Pollo. Murgh Chicken Curry
Prep time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 1 persona
Ingredients: 1 kg de contramuslos de pollo; 5 g de coriando entero; 5 g de comino entero; 2 g de laurel entero; 5 g de macis entero; 5 g de cardamomo verde entero; 20 g de pasta de jengibre y ajo (Ginger garlic paste); 25 g de sal; 25 g de pimentu00f3n rojo en polvo; 20 g de cilantro en polvo; 20 g de comino en polvo; 20 g de cu00farcuma en polvo; 25 g de yogur natural; 250 g de cebolla; 450 g de tomate; 20 g de pasta de jengibre y ajo (Ginger garlic paste); 3 g de laurel entero; 15 g de coriando entero; 15 g de comino entero; 5 g de clavos enteros; 5 g de flor de macis entera; 10 g de canela salvaje entera; 5 g de cardamomo negro; 500 ml de caldo de pollo; 25 g de pimentu00f3n rojo en polvo; 20 g de cilantro en polvo; 20 g de comino en polvo; 25 g de cu00farcuma en polvo; 20 g de pimienta blanca en polvo; 50 g de yogur natural

Pollo con especias de la cocina hindú

febrero 27, 2020

No hay nada más típico de la cocina hindú que el curry. Esta mezcla de especias acompaña a carnes y pescados. En esta ocasión os ofrecemos una exquisita receta de pollo al curry. Un plato lleno de sabor y con toda la esencia de la India.

Preparación: 1 hora
Elaboración: 25 minutos
Porciones: 1 persona

Ingredientes

Para el pollo:

1 kg de contramuslos de pollo

5 g de coriando entero

5 g de comino entero

2 g de laurel entero

5 g de macis entero

5 g de cardamomo verde entero

20 g de pasta de jengibre y ajo (Ginger garlic paste)

25 g de sal

25 g de pimentón rojo en polvo

20 g de cilantro en polvo

20 g de comino en polvo

20 g de cúrcuma en polvo

25 g de yogur natural

Para el curry base:

250 g de cebolla

450 g de tomate

20 g de pasta de jengibre y ajo (Ginger garlic paste)

3 g de laurel entero

15 g de coriando entero

15 g de comino entero

5 g de clavos enteros

5 g de flor de macis entera

10 g de canela salvaje entera

5 g de cardamomo negro

500 ml de caldo de pollo

25 g de pimentón rojo en polvo

20 g de cilantro en polvo

20 g de comino en polvo

25 g de cúrcuma en polvo

20 g de pimienta blanca en polvo

50 g de yogur natural

Aceite de girasol

Pasos a seguir

1Pochar en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla picada, el laurel, el coriando, el comino, los clavos, la flor de macis, la canela y la pasta de ajo y jengibre.

2Dejamos pochar hasta que la cebolla quede transparente.

3Lavamos y troceamos los tomates. Los añadimos a la sartén y cocinamos durante 5 minutos.

4Añadimos el pimentón rojo, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta blanca.

5Vertemos un chorrito de caldo de pollo y a continuación el yogur.

6Mezclamos con ayuda de una cuchara de palo.

7Retiramos la mezcla de la sartén, la pasamos a un vaso apto para batidora y batimos hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Reservamos.

8Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos los contramuslos de pollo y las especias enteras: coriando, comino, laurel, macis y cardamomo.

9Rehogamos durante 8 minutos.

10Mezclamos en la sartén la salsa de curry que teníamos reservada con el pollo y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

11Cortamos unas hojas de cilantro fresco. Reservamos.

12Retiramos el pollo y la salsa de la sartén y emplatamos sobre un cuenco. Coronamos con las hojas de cilantro.

13Servimos.

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2 Opiniones

India Mágica

marzo 5, 2020

Hola, Rocío.
No, de momento no realizamos cursos. No obstante te invitamos a que vayas visitando nuestra sección de recetas a menudo, puesto que vamos añadiendo recetas y actualizando contenidos.
Muchas gracias.

Rocio

febrero 28, 2020

Qué rico se ve, me llamo Rocio de Rocio Cocina en Casa (https://www.rociococinaencasa.com/) Me encantaría aprender un poco más de vuestra gastronomía ¿Ofertáis algún curso en Barcelona? Un besote y gracias.