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Receta de curry de verduras y garbanzos: un estofado muy sabroso.

Productos4 PersonasTiempo de preparación21 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total51 mins

Delicioso guiso de verduras y legumbres al estilo de la India. Una receta de Curry de verduras y garbanzos. Un estofado muy sabroso y nada picante. Ahora que se acerca el otoño, este plato de cuchara es ideal para degustar calentito los días de más frío. Una receta vegetariana con todo el sabor de la India.

Curry de Garbanzos y Verduras

 6 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla grande
 4 dientes de ajo machacados
 1 trocito de jengibre rallado (3 cm. aprox.)
 1 pimiento rojo mediano
 4 cucharadas de postre de garam masala
 2 cucharadas de postre de cilantro en polvo
 2 cucharadas de postre de cúrcuma en polvo
 3/4 cucharada de postre de pimienta negra molida
 2 cucharadas de postre de comino molido
 1.5 cucharadas de postre de canela
 1/2 cucharada de postre de pimienta de cayena molida
 1 taza de tomate triturado
 400 ml de leche de coco
 1/2 coliflor
 2 patatas medianas
 1/4 calabaza
 1 calabacín
 1 taza de guisantes congelados
 2.5 tazas de caldo de verduras
 750 gr de garbanzos cocidos
 Sal (al gusto)
 Cilantro fresco (al gusto)
1

Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento.

2

Cuando el sofrito esté un poco hecho, añadir el ajo y todas las especias.

3

Saltear y remover durante un minuto.

4

Añadir el tomate y la leche de coco.

5

Remover para evitar grumos y añadir las patatas y las verduras (excepto los guisantes) cortadas en trozos pequeños.

6

Mezclar todo, añadir el caldo y llevar a ebullición.

7

Dejar hervir por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

8

Añadir los guisantes y rectificar de sal.

9

Cocer por otros 10 minutos (o hasta que veamos que todas las verduras están tiernas).

10

Añadir los garbanzos cocidos.

11

Dejar cocer 2 minutos para que los sabores se mezclen.

12

Rectificar de sal y servir con un poco de cilantro fresco picado por encima (opcional).

Información nutricional

Tamaño de la ración 80 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 232
% Valor Diario *
Grasas Totales 17g27%
Carbohidratos Totales 14g5%
Proteínas 7g15%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.