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Curry Palak Paneer. Popular receta vegetariana de la India.

Productos4 PersonasTiempo de preparación1 hr 9 minsTiempo de cocción32 minsTiempo Total1 hr 41 mins

Palak paneer es un popular plato vegetariano de la gastronomía de la India elaborado con espinacas blanqueadas y queso paneer en una salsa de curry. Palak paneer es un tipo de Saag, que también se puede hacer con hojas de mostaza. La diferencia entre Palak paneer y Saag paneer es la consistencia, ya que el último comúnmente es más espeso. En esta receta puedes cambiar el queso Paneer por tofu. De esta manera conseguirás un delicioso plato vegano y menos calórico.

Receta de Curry Palak Paneer

 100 g de paneer
 500 g de espinacas frescas
 100 g de cebolla
 200 g de tomate
 10 g de pimentón rojo
 10 g de cúrcuma
 5 g de comino polvo
 5 g de cilantro polvo
 20 g de pasta de ajo y jengibre
 Caldo de verdura
 1 hoja de laurel
 Cardamomo negro
 Cardamomo verde
1

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos y picamos el tomate en trozos pequeños.

2

En una sartén pochamos la cebolla picada, la pasta de ajo y jengibre durante 5 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar.

3

Una vez pasados los 5 minutos, añadimos una parte del tomate troceado y reservamos otra parte para el emplatado final.

4

Cocinamos durante otras 5 minutos.

5

Tras ese tiempo, añadimos a la sartén el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el cardamomo negro, el cardamomo verde, una hoja de laurel y el caldo de verdura. Dejamos cocinando a fuego medio.

6

Retiramos de la sartén y reservamos.

7

A continuación, blanqueamos las espinacas. Para ello, ponemos un cazo al fuego con agua. Por otra parte, vertemos agua muy fría o agua con hielo en otro bol.

8

Para blanquear las espinacas, las sumergimos durante unos segundos en el agua del cazo cuando ésta rompa a hervir. Inmediatamente, retiramos las hojas de espinacas del cazo y las sumergimos otros segundos en el bol con agua fría para que conserven su color.

9

Una vez realizado el blanqueado, pasamos las espinacas a un vaso apto para batidora o una batidora americana y las trituramos hasta que obtengamos una crema verde.

10

Ponemos otra sartén al fuego y mezclamos el sofrito con la crema de espinacas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

11

Finalmente, añadimos el paneer y emplatamos decorando con unos trozos de tomate por encima.

12

Servimos.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4

Cantidad por porción
Calorías 70
% Valor Diario *
Grasas Totales 9g14%

Grasas Saturadas 4g20%
Grasas Trans 0g
Colesterol 15mg5%
Sodio 370mg16%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 6g2%

Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 1g
Proteínas 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.