El Dhansak es un curry de la cocina india que posee como principal ingrediente las lentejas. Existen versiones cárnicas, elaboradas generalmente con cordero, o completamente vegetarianas, ideal para veganos, donde se suele emplear berenjenas y tomates, de este curry. La mezcla de especias se suele freír en ghee (mantequilla clarificada) y posteriormente se le añade el cordero para que se fría todo junto. Posteriormente se cuece todo junto con las lentejas. Este curry a veces suele llevar mezclas de tipos de lentejas como puede ser el Urad dal y el Toor dal mezclados. En esta receta utilizaremos el pollo.
Poner todos los ingredientes para las lentejas en una cacerola grande, llevar a ebullición, tapar y cocer durante 20 minutos.
Retirar la cacerola del fuego y aplastar ligeramente las lentejas y las patatas con un tenedor.
Calentar el aceite en otra cacerola y freír las semillas de comino y la cebolla durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente.
Agregar el pollo y el jengibre y freír 2 minutos más, mezclando todo bien. Incorporar el ajo, la berenjena, la sal y la pimienta; tapar y cocer durante 20 minutos.
Añadir la mezcla de lentejas, tapar y cocer durante 5 minutos.
Retirar del fuego y agregar el garam masala y más sal si es necesario mientras este caliente.
Tamaño de la ración 100 gramos
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