Falafel con salsa de tahini
Aperitivos Indios, Entrantes indios, Legumbres, lentejas y alubias al estilo indio
marzo 1, 2021
Los falafel son muy populares y una comida muy corriente en muchas partes del medio oriente, generalmente típicos de la gastronomía india y árabe. Son una especie de croquetas a base de legumbres con especias, fritas y servidas con alguna guarnición. En la receta que os presentamos hoy hemos cocinado unas ricas croquetas de garbanzos con salsa tahini que no es otra cosa que pasta de semilla de sésamo. Otra opción es hacer los falafel de habas y acompañarlos de un delicioso hummus de garbanzos.
- Prep: 31 mins
- Cook: 20 mins
- Productos: 4 personas
Instrucciones
1Tritura la cebolla y el ajo y resérvalos.
2En otro bol, coloca los garbanzos, un puñado del perejil, otro puñado de cilantro, una cucharadita de sal, una pizca del chile y dos cucharaditas de comino. Tritura con la batidora hasta que se mezclen todos los ingredientes, pero sin que se forme un puré.
3Luego, añade la cebolla y el ajo picados, e incorpora también dos cucharaditas de levadura y la harina.
4Tritura de nuevo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
5Guarda la masa en la nevera durante una hora.
6Mientras tanto prepara la salsa batiendo el yogur, una cucharadita de salsa tahini, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
7Cuando la masa de falafel se haya enfriado, dale forma de bolas pequeñas y aplástalas.
8Por último, pon una sartén al fuego con abundante aceite y, una vez caliente, coloca uno a uno los falafel.
9Dóralos por ambos lados.
10Retíralos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
11Puedes acompañarlos con pan de pita y salsa tahini como guarnición.
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