El jaleebi consiste en una masa frita que luego se remoja en un jarabe de azúcar. Este artículo te guiará en el proceso de hacer el jaleebi en casa. Te mostraremos dos opciones distintas para preparar la masa: la primera es una receta tradicional que utiliza yogur como un leudante y debe reposar durante toda la noche; la segunda usa levadura seca activa de modo que puedas hacer una tanda de jaleebi más o menos en una 1 hora. Con un poco de práctica, harás lindos jaleebi en poco tiempo. No te preocupes si al principio los jalebi no se ven bien. Formar los círculos requiere práctica. Pero incluso si no tienen la forma adecuada, seguirán siendo deliciosos.
Elabora la masa disolviendo la levadura en 1 cucharada de agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos.
En un bol mediano, mezcla las harinas y añade la levadura, el ghee (o mantequilla o aceite) derretido, el azafrán o el colorante para alimentos y 2/3 taza de agua.
Remueve hasta obtener una masa uniforme, espesa y sin grumos. Puedes añadir más agua o harina hasta obtener la textura deseada.
Cubre la masa con un trapo limpio y deja que repose durante 15 minutos mínimo.
Elabora el jarabe mezclando el azúcar con el agua en un cazo hasta que hierva. Cocina a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo para evitar que se queme, hasta obtener una consistencia de hilo fuerte.
Retira de fuego y añade el azafrán o colorante y deja reposar.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva hasta que esté muy caliente.
Introduce la masa en un dispensador, bolsa o manga pastelera de boca fina.
Aprieta o vierte la masa en el aceite caliente dibujando espirales de unos 5 cm aproximadamente de ancho.
Cocina tandas de jaleebi de 3 o 4 a la vez para evitar que se amontonen en la sartén.
Fríe los jaleebi hasta que estén crujientes y dorados. La masa primero se hundirá en el fondo, pero surgirá rápido y flotará hacia la parte superior. Después de 1 o 2 minutos, dales vuelta a los jaleebi para que se cocinen por ambos lados.
Retíralos y escúrrelos en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.
Remoja los jaleebi en el jarabe mientras están calientes durante 1 minuto (mínimo). Asegúrate de que quedan empapados por ambos lados. Empapa los jaleebi Luego, retíralos del aceite y escúrrelos durante un momento sobre toallas de papel.
Empieza a freír la siguiente tanda mientras que primera se está empapando en el jarabe (así es más difícil que se quemen y te organizarás mejor).
Si deseas servir los jaleebi calientes, colócalos sobre una fuente o en tazones con un poco de jarabe. O si no, retíralos del jarabe y déjalos secar sobre una rejilla durante varias horas hasta que el jarabe forme una corteza.
Tamaño de la ración 3 unidades
Raciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.