Hoy os presentamos una divertida receta de origen hindú. Además de ser un plato muy rico, es también una receta muy práctica, porque podemos tenerla preparada con antelación y calentarla en horno justo antes de servir. Los kathi rolls son típicos de la región de Kolkata donde se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de la ciudad.
Los kathi rolls son unos deliciosos rollitos de pollo típicos de la ciudad india de Kolkata. Es una receta fácil y sabrosa que puedes adaptar a tus gustos, puedes utilizar ternera o cordero o introducir otras verduras. Son, además un plato popular, el típico "take away" cuyo sabor te transportará al mismo corazón de la India.
Mezclamos en un recipiente el jengibre fresco pelado y picado muy fino, el ajo muy picado, el Garam Masala, el chile en polvo, el comino molido, la pimienta negra molida, la sal, el zumo de limón, el aceite vegetal y 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea.
Reservamos.
Limpiamos la pechuga de pollo y la cortamos en dados.
La colocamos en un recipiente y añadimos la mezcla anterior.
Dejamos marinar los trozos de pollo en la mezcla durante toda la noche en la nevera (tiempo mínimo de marinado del pollo 2 horas)
Picamos la cebolla en aros finos y el tomate en láminas de 1 cm de grosor, que posteriormente hacemos tiras y reservamos.
Batimos los huevos en un bol con ayuda de un tenedor y reservamos.
Cortamos círculos de hojaldre de unos 10 cm de diámetro con ayuda de un aro de emplatar o molde.
Espolvoreamos un poco de harina por ambos lados.
Con ayuda de un rodillo, aplanamos uno a uno todos los discos hasta conseguir círculos de unos 15 cm.
Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cocinamos los círculos de hojaldre hasta que aparezcan manchitas doradas en la base.
Les damos la vuelta y los cocinamos por el lado contrario también. Estarán en el fuego alrededor de unos 20 segundos.
Añadimos una cucharada de huevo batido encima del hojaldre y le damos la vuelta de nuevo a la torta para que el huevo se cuaje durante unos 10 segundos.
Cuando esté listo, sacamos el hojaldre de la sartén y lo colocamos en un plato.
Mezclamos en una batidora el cilantro fresco, zumo de limón, hojas de menta o hierbabuena, un poco de agua, pistachos, sal y un chile hasta que obtengamos una pasta homogénea.
Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos un poco más de agua.
Reservamos.
Calentamos una sartén grande a fuego medio y añadimos la pechuga de pollo con la marinada. Salteamos durante 2 ó 3 minutos o hasta que la salsa se pegue un poco al fondo. Cuando los taquitos de pollo estén dorados, retiramos de la sartén.
Cogemos un rollito con la parte del huevo cuajado hacia arriba.
Sobre él, colocamos una cucharada de dados de pollo en el centro y una cucharada de chutney de hierbas que hemos preparado previamente.
Añadimos un poco de cebolla y de tomate.
Enrollamos (podemos ayudarnos a cerrar el rollito pinchándolo con un palillo).
Servimos.
Tamaño de la ración 1
Raciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.