Kheema-Mattar. Curry de cordero y guisantes
diciembre 23, 2020
Hoy os presentamos una receta típica del norte de la India, el Kheeme-Mattar. Un delicioso guiso de carne de cordero y guisantes muy especiado y muy fácil de cocinar. Este plato es muy gustoso. El guiso es seco, sin apenas salsa por lo que si quieres puedes añadir como guarnición arroz basmati o acompañar el plato con alguna deliciosa salsa india, como un chutney, la salsa korma o tikka masala. Si quieres aportar un toque de frescura al plato añade justo antes de servir el plato una pizca de cilantro fresco recién picado y algo de menta. El resultado es un guiso único y delicioso.
- Prep: 20 mins
- Cook: 40 mins
- Productos: 6 personas
Ingredientes
1 trozo jengibre de unos 5 cm. aproximadamente.
2-3 chiles verdes de los pequeños.
1 cucharada sopera de comino molido.
1 cucharada sopera de cilantro molido
1 cucharada sopera de chile en polvo.
½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo.
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
3 cucharadas soperas de yogurt natural.
1 ½ cucharada sopera de Garam Masala.
Instrucciones
1Pelamos, lavamos y picamos las cebollas.
2Picamos los ajos.
3Rallamos el jengibre.
4Quitamos las semillas a los chiles verdes frescos.
5Mezclamos todas las especias juntas (excepto el garam masala) con el concentrado de tomate, el yogur y un poco de agua.
6En una sartén o wok, a fuego medio, se rehoga la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla se dore un poco.
7Añadimos la carne picada y vamos removiendo durante 5 minutos para que se desmenuce.
8Añadimos los los guisantes y la mezcla de tomate con yogurt y especias.
9Dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
10Al final de la cocción añadimos el Garam Masala y el zumo de limón.
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