Kheema-Mattar. Guiso de cordero y guisantes. | India Mágica
Kheema Mattar
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Kheema-Mattar. Curry de cordero y guisantes

  

diciembre 23, 2020

Hoy os presentamos una receta típica del norte de la India, el Kheeme-Mattar. Un delicioso guiso de carne de cordero y guisantes muy especiado y muy fácil de cocinar. Este plato es muy gustoso. El guiso es seco, sin apenas salsa por lo que si quieres puedes añadir como guarnición arroz basmati o acompañar el plato con alguna deliciosa salsa india, como un chutney, la salsa korma o tikka masala. Si quieres aportar un toque de frescura al plato añade justo antes de servir el plato una pizca de cilantro fresco recién picado y algo de menta. El resultado es un guiso único y delicioso.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • Productos: 6 personas

Ingredientes

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

1 trozo jengibre de unos 5 cm. aproximadamente.

2-3 chiles verdes de los pequeños.

4 cucharada sopera de aceite.

500 gramos cordero picado.

200 gramos de guisantes.

1 cucharada sopera de comino molido.

1 cucharada sopera de cilantro molido

1 cucharada sopera de chile en polvo.

½ cucharada sopera de cúrcuma en polvo.

2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.

3 cucharadas soperas de yogurt natural.

1 ½ cucharada sopera de Garam Masala.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal (al gusto).

Instrucciones

1Pelamos, lavamos y picamos las cebollas.

2Picamos los ajos.

3Rallamos el jengibre.

4Quitamos las semillas a los chiles verdes frescos.

5Mezclamos todas las especias juntas (excepto el garam masala) con el concentrado de tomate, el yogur y un poco de agua.

6En una sartén o wok, a fuego medio, se rehoga la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla se dore un poco.

7Añadimos la carne picada y vamos removiendo durante 5 minutos para que se desmenuce.

8Añadimos los los guisantes y la mezcla de tomate con yogurt y especias.

9Dejamos cocinar durante unos 20 minutos.

10Al final de la cocción añadimos el Garam Masala y el zumo de limón.

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