Hoy os presentamos una receta típica del norte de la India, el Keeme-Mattar. Un delicioso guiso de carne de cordero y guisantes muy especiado y muy fácil de cocinar. Este plato es muy gustoso, lleno de sabor. El guiso es seco, sin apenas salsa por que si quieres puedes añadir como guarnición arroz basmati o acompañar el plato con alguna deliciosa salsa india, como un chutney, la salsa korma o tikka masala. Si quieres aportar un toque de frescura al plato añade justo antes de servir el plato una pizca de cilantro fresco recién picado y algo de menta. También puedes servir con una salsa de yogurt. El resultado es un guiso único y delicioso.
Pelamos, lavamos y picamos las cebollas.
Picamos los ajos.
Rallamos el jengibre.
Quitamos las semillas a los chiles verdes frescos.
Mezclamos todas las especias juntas (excepto el garam masala) con el concentrado de tomate, el yogur y un poco de agua.
En una sartén o wok, a fuego medio, se rehoga la cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla se dore un poco.
Añadimos la carne picada y vamos removiendo durante 5 minutos para que se desmenuce.
Añadimos los los guisantes y la mezcla de tomate con yogurt y especias.
Dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
Al final de la cocción añadimos el Garam Masala y el zumo de limón.
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