El Korma es un guiso típico del Norte de la India y puede nos traslada al mundo de las especias y los sabores intensos. Esta receta puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano. Una auténtica delicia para todos los sentidos. Este Korma de cordero al curry hindú es ideal para acompañarlo con arroz basmati o pan naan calentito. Os aseguro que querréis repetir.
En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.
Reservamos.
Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.
Reservamos.
Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.
Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.
Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.
Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.
Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.
Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.
Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 4
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.