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Korma de Cordero. Receta tradicional de la India.

Productos4 PersonasTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 15 minsTiempo Total1 hr 35 mins

El Korma es un guiso típico del Norte de la India y puede nos traslada al mundo de las especias y los sabores intensos. Puede prepararse tanto con cordero como con pollo, ternera o cerdo o incluso completamente vegetariano. Una auténtica delicia para todos los sentidos. Este Korma de cordero al curry hindú es ideal para acompañarlo con arroz basmati o pan naan calentito. Os aseguro que querréis repetir.

korma cordero

 1 kilogramo de carne de cordero limpia (mejor paletilla) en trozos de unos 3 centímetros
 2 cebollas grandes
 4 dientes de ajo
 Una nuez de jengibre fresco
 125 gramos yogur natural
 600 ml agua
 100 ml nata
 Cilantro fresco
 Aceite de oliva virgen
 Sal
 10 granos de pimienta
 4 clavos de olor
 8 vainas de cardamomo
 2 cucharaditas semillas de cilantro molidas
 1 cucharadita de Graram Masala
 ½ cucharadita de cúrcuma
 1 cayena
1

En un mortero majamos las especias (pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo) hasta conseguir que sean casi polvo.

2

Reservamos.

3

Picar y triturar una cebolla, los ajos y el jengibre hasta conseguir una pasta.

4

Reservamos.

5

Picamos la otra cebolla y la pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

6

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos las especias que hemos reservado y los trozos de cordero salpimentados.

7

Cocinamos a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.

8

Añadimos a la sartén la pasta que tenemos reservada de cebolla, ajos y jengibre y cocinamos unos 5 minutos.

9

Incorporamos la cayena, el cilantro y el Garam Masala, removemos y cocinamos 2 minutos más.

10

Añadimos el yogur de tres veces y cocinamos hasta que, de nuevo, la carne quede seca.

11

Por último añadimos el agua y cocinamos unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa el líquido haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal.

12

Antes de servir, añadimos la nata, cocinamos unos minutos a fuego suave y espolvoreamos a gusto con cilantro fresco picado.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 178
% Valor Diario *
Grasas Totales 11g17%

Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 0g

Fibra Dietética 0g
Azúcares 0g
Proteínas 18g36%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.