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Korma Vegetal. Guiso de verduras típico de la India.

Productos4 PersonasTiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins

El korma es un guiso vegetal cremoso y aromático que se sirve con arroz Basmati o con panes indios, Chapati o Naan. Nosotros lo servimos con arroz y no quedó ni rastro. El punto cremoso lo aportan la nata, el yogurt, la leche de coco o combinaciones de ellos. La cremosidad equilibra el picante y resulta un plato delicioso y nada pesado. Un plato delicioso de exótico sabor.

 85 gr de anacardos crudos
 175 ml de agua hirviendo
 1 pizca de hebras de azafrán
 2 cucharadas de leche (vegetal) caliente
 1 coliflor pequeña en ramitos
 120 gr de judías verdes en trozos de 2’5 cm
 120 gr de zanahorias en tiras de 2’5 cm
 4 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla grande picada
 2 cucharaditas de jengibre picado muy fino
 2 cucharaditas de cilantro molido
 1/2 cucharadita de cúrcuma molido
 400 ml de caldo vegetal
 250 gr de patatas nuevas cocidas con piel y partidas por la mitad (o patata normal cortada en cuñas de unos 1’5 cm)
 2 cucharadas de nata vegetal, leche de coco o yogurt
 1 cucharadita de garam masala
1

Ponemos los anarcardos en remojo en agua caliente unos 20 minutos. Y las hebras de azafrán en la leche caliente.

2

Escaldamos las hortalizas en agua hirviendo, la coliflor y las judías unos 3 minutos y la zanahoria 4.

3

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de base gruesa y sofreímos la cebolla y el jengibre unos 5 o 6 minutos.

4

Añadimos el cilantro y la cúrcuma y removemos un minuto.

5

Añadimos 3 cucharadas de agua caliente y esperamos 2 o 3 minutos, añadimos 3 más y rehogamos 2 o 3 minutos más, removiendo varias veces hasta que el aceite se separe.

6

Añadimos el caldo, el azafrán con la leche y media cucharadita de sal y llevamos a ebullición.

7

Añadimos las hortalizas y las patatas, bajamos el fuego y cocemos 2 o 3 minutos.

8

Trituramos los anacardos con parte del agua caliente del remojo hasta que quede una pasta suave. Se lo añadimos al guiso y agregamos la nata líquida y bajamos el fuego al mínimo.

9

Cocinamos un par de minutos hasta que espese el guiso y servimos.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 174
% Valor Diario *
Grasas Totales 14g22%

Grasas Saturadas 8g40%
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 300mg13%
Potasio 0mg
Carbohidratos Totales 9g3%

Fibra Dietética 2g8%
Azúcares 6g
Proteínas 1g2%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.