La Leche Masala o Masala Milk es un postre elaborado con leche caliente y frutos secos como la almendra, los pistachos o los anacardos y que, aromado con especias como la nuez moscada o el cardamomo y tomado antes de dormir, ayuda a conciliar el sueño. Fácil de elaborar, se puede guardar para tomarla cuando se crea conveniente.
Triturar juntas las almendras, los pistachos, los anacardos, la nuez moscada y el cardamomo en polvo. Esta mezcla hay que triturarla evitando sobrepasar el minuto. Si la trituramos demasiado, los frutos secos dejarían ir su aceite y la mezcla se convertiría en una especie de mantequilla. Eso debe evitarse. La mezcla de frutos secos debe tener un aspecto terroso.
Cogemos la leche, le añadimos la mezcla de frutos secos triturados y la ponemos a hervir en un cazo o cazuela removiendo el fondo para evitar que la leche "suba" y se derrame fuera del recipiente en que se esté hirviendo y también que pueda pegarse al fondo.
Cuando el hervor se haya estabilizado, añadimos unas ocho hebras de azafrán (que habremos roto con la mano) y seguimos removiendo.
Añadimos las cucharaditas de azúcar de dátil o, en su caso, de panela y seguimos removiendo.
Cuando la leche con la mezcla de frutos secos haya reducido 1/3 y haya adquirido un aspecto cremoso, apagamos el fuego y dejamos que la Leche Masala repose. En total debe haber hervido unos ocho minutos.
Dejamos enfriar y, para servir, podemos añadirle unos trozos de pistacho picado.
Tamaño de la ración 250 ml
Raciones 0
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.