El paratha es un pan plano frito típico de la cocina india. A diferencia de otros panes caseros fritos, el paratha es un pan relleno. Se suele rellenar de numerosas verduras, y se fríe en una sartén con un poco de ghee, que es una especie de mantequilla líquida. Hoy os presentamos unos deliciosos palak paratha, una sabrosa tortilla de espinacas. Una especialidad de la zona de Punjabi, región frontera con Pakistán. Esta receta, además de sencilla es muy sabrosa. Se puede acompañar con un chutney. El curry también es una buena guarnición para estas exquisitas tortillas de espinacas.
Para preparar el puré hervimos las espinacas en agua durante 1-2 minutos.
Colamos las espinacas y las trituramos junto con el jengibre y el chile.
Ahora preparamos la masa mezclando la harina con el agua e incorporando el resto de ingredientes.
Añadimos a la masa el puré y lo trabajamos todo junto.
Dejamos reposar 30 minutos tapado con un trapo limpio.
Trascurrido ese tiempo, echamos una cucharadita de aceite por encima, trabajamos la masa un poco y la dividimos en 6 bolas.
Hacemos unas tortillas circulares, las freímos unos minutos en la sartén y las doblamos para presentarlas.
Raciones 6