Aprende a realizar la sencilla y saludable receta de Roti o chapati, un pan de aspecto plano y delgado típico de varios países del subcontinente asiático como India, Pakistán, Nepal, Sri Lanka o Blangadesh y que se realiza con harina de trigo integral. Compañeras ideales de los curris, nada como estas tortitas de pan hecho a la plancha o a la sartén para mojar en un platillo picante.
Echar en un vaso de batidora de repostería los 250 gramos de harina, la sal y una cucharada de ghee.
Incorporar agua de manera gradual mientras, utilizando el gancho para masa, se masa la mezcla a velocidad media. Esto debe realizarse hasta obtener una masa elástica y suave. La calidad de la harina determina la cantidad de agua a incorporar. El amasado se puede realizar también a mano o con una máquina para hacer pan.
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar. En este paso será necesario añadir unas gotas de agua si la masa no es lo suficientemente flexible y elástica.
Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos volver a amasar la masa presionándola con las manos ligeramente engrasadas con ghee.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y dividir la masa en 8 trozos de peso igual.
Colocar un pedazo de masa sobre la mesa enharinada y extenderla con un rodillo delgado. La masa debe adquirir aquí la forma de un disco de unos 2 ó 3 mm de grosor y de entre 12 y 15 cm de diámetro. Dicho disco recibe el nombre de roti o chapati.
Precalentar una sartén o una plancha con fuego medio-alto.
Voltear el roti entre las palmas de las manos para que pierda el exceso de harina y colocarlo sobre la sartén o plancha.
Voltear el roti sobre la plancha o sartén cuando el color empiece a cambiar y aparezcan en su superficie pequeñas bolsas de aire.
Cuando el roti presente por sus dos caras el mismo aspecto, tomarlo con unas pinzas y hornearlo directamente sobre el fuego para que aparezcan en él manchas marrones.
Colocar el roti sobre una bandeja de hornear y untarlo con un cepillo con un poco de ghee derretido.
Asar el roti o chapati, cogido con unas pinzas, sobre la llama directa.
Repetir todo el proceso con cada uno de los fragmentos de masa.
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.