Descubre los secretos de la India combinando tres mundos que la definen: yoga, ayurveda y gastronomía local. Este viaje no es solo turístico; es una inmersión en tradiciones milenarias, mercados globales en expansión y una cocina que ha influido al mundo entero.

En este artículo repasaremos hechos recientes , desde el Día Internacional del Yoga 2025 hasta cifras de exportación de especias y las nuevas políticas de la OMS, y ofreceremos recomendaciones prácticas para viajeros interesados en bienestar y sabores auténticos.

Yoga en la India contemporánea

El 21 de junio de 2025, el Día Internacional del Yoga giró alrededor del tema ‘Yoga for One Earth, One Health’, con el evento central en Visakhapatnam y más de un lakh de sedes conectadas en toda India. La jornada mostró la masiva adhesión social y política a la práctica del yoga como herramienta de salud pública y diplomacia cultural.

El primer ministro Narendra Modi declaró: ‘Let this be the beginning of ‘Yoga for Humanity 2.0», proponiendo una nueva fase para promover el yoga a escala global. Ese llamado refleja la intención de institucionalizar y exportar experiencias formativas y programas estandarizados.

Los estudios de mercado y las estimaciones sectoriales muestran que el mercado del yoga y del turismo asociado continúa en crecimiento, apoyado por la demanda de retiros, formación de profesores y paquetes integrados con ayurveda. India mantiene hubs reconocidos que atraen tanto a viajeros internacionales como a nacionales.

Ayurveda: mercado, regulación y estandarización

El mercado global del Ayurveda se valoró en aproximadamente USD 20.4, 20.5 mil millones en 2025, con proyecciones de crecimiento hasta cerca de USD 85.8 mil millones para 2033 (CAGR ~19, 20% en varios estudios). Informes como Grand View Research, FactMR y Global Industry Analysts coinciden en la rápida expansión del segmento herbal y de cuidado personal.

La Organización Mundial de la Salud promueve la integración normativa y de evidencia para medicinas tradicionales: se creó el WHO Global Traditional Medicine Centre (GTMC) en Jamnagar y se trabaja en módulos ICHI para codificar sistemas como Ayurveda, Siddha y Unani. India firmó acuerdos con la OMS y reafirmó su compromiso con la ‘WHO Global Traditional Medicine Strategy 2025, 2034’.

Estos esfuerzos buscan facilitar la estandarización, la aceptación internacional y el desarrollo de documentos técnicos y programas docentes para los sistemas Ayush, lo que abre puertas comerciales y regulatorias para productos y servicios ayurvédicos certificados.

Investigación, digitalización y nuevas técnicas

La investigación en Ayurveda avanza: iniciativas como la ayurgenómica, estudios clínicos y la aplicación de inteligencia artificial están ganando terreno. Documentos técnicos de la OMS y comunicados del Ministerio de Ayush destacan la importancia de estándares digitales y la incorporación de IA para fortalecer la evidencia y la trazabilidad.

La digitalización facilita registros estandarizados, interoperabilidad y la recopilación de datos para ensayos más robustos. Estas herramientas ayudan a acreditar prácticas, mejorar la seguridad del paciente y acercar la medicina tradicional a la medicina basada en evidencia.

Para el viajero, esto significa que cada vez es más factible encontrar clínicas, centros de investigación y retiros que usan metodologías modernas y cumplen protocolos de calidad, contribuyendo a una oferta de ayurveda más confiable y regulada.

Turismo de bienestar y destinos clave

El turismo de bienestar es un subsegmento potente de la economía del bienestar global. El Global Wellness Institute reporta una economía del bienestar que figura entre las más dinámicas, y sitúa a India entre los mercados nacionales de mayor crecimiento. Estudios sectoriales estiman que el mercado de yoga tourism vale decenas de miles de millones de dólares y seguirá creciendo.

Destinos como Rishikesh (Uttarakhand), Goa y Kerala son hubs privilegiados para formación de profesores, retiros y experiencias que combinan yoga y ayurveda. Rishikesh destaca por su tradición espiritual y oferta formativa; Goa por retiros en la costa y opciones internacionales; Kerala por su reputación ayurvédica y clínicas especializadas.

Al reservar, conviene verificar acreditaciones del centro o del formador, buscar programas con respaldo clínico o académico y preferir retiros que ofrezcan trazabilidad y certificaciones para tratamientos ayurvédicos y alimentos servidos en el lugar.

Especias, producción y exportaciones

India es el mayor productor mundial de especias; la producción del ejercicio FY24 se estimó en torno a 11, 12 millones de toneladas. En términos de exportaciones, valores como US$4.46 mil millones en 2023, 24 ilustran la importancia comercial de este sector para la economía nacional.

Datos de 2025 muestran que entre abril y noviembre India exportó alrededor de 1.20 millones de toneladas de especias, un aumento de volumen cercano a +14% interanual, con crecimientos notables en chile y jengibre. Sin embargo, las variaciones de valor reflejan fluctuaciones en precios internacionales.

El aumento de la demanda global por especias indias y productos ayurvédicos viene acompañado de mayores requisitos de trazabilidad, normas de residuos y control de calidad para mantener el acceso a mercados exigentes como la UE y EE. UU.

Seguridad alimentaria e iniciativas nacionales

En 2023, 2024 hubo alertas internacionales relacionadas con residuos como óxido de etileno en mezclas de especias indias. Estas incidencias llevaron a una mayor vigilancia por parte de importadores y a medidas de respuesta en India.

Autoridades como el Spices Board y la FSSAI intensificaron controles y lanzaron iniciativas de higiene alimentaria; el movimiento ‘Eat Right India’ ha certificado ‘Eat Right Street Food Hubs’, desplegado laboratorios móviles y formado a vendedores callejeros. Más de 300,000 vendedores de street food recibieron formación y cientos de hubs fueron certificados.

Estas políticas buscan mejorar la seguridad alimentaria, proteger la reputación exportadora y ofrecer a viajeros y consumidores locales opciones más seguras y certificadas al disfrutar de la gastronomía de la India.

Tendencias gastronómicas y granos tradicionales

Los millets (shree anna) viven una revitalización tras la declaración de 2023 como Año Internacional de los Millets por la ONU. India, mayor productor global de millets, reportó una producción aproximada de 18.015 millones de toneladas en 2024, 25 y promueve su integración en programas públicos y cadenas de valor.

Las tendencias 2024, 2026 muestran un auge de productos saludables: snacks a base de makhana y millets, mayor demanda de especias orgánicas y productos procesados con valor agregado. Grandes empresas y startups (por ejemplo, conglomerados como Tata y marcas especializadas en millets) amplían líneas y distribución.

Al mismo tiempo, la atención en control de residuos, certificación orgánica y trazabilidad se vuelve esencial para mantener la confianza del consumidor y el acceso a mercados internacionales; esto impacta tanto a productores como a viajeros que buscan productos auténticos y seguros.

Consejos prácticos para viajeros de wellness y gastronomía

Si planeas un viaje de bienestar o gastronómico a India, verifica certificaciones ‘Eat Right’ en puestos de street food y busca retiros con acreditación y experiencia comprobada en yoga y ayurveda. La acreditación y la trazabilidad son claves para reducir riesgos sanitarios.

Prefiere productos de especias con etiquetado orgánico y trazabilidad cuando sea posible, y consulta si el centro de ayurveda aplica estándares digitales o participa en estudios clínicos/ayurgenómicos, signo de prácticas más transparentes y basadas en evidencia.

Finalmente, combina experiencias: un retiro de yoga en Rishikesh, tratamientos ayurvédicos en Kerala y rutas gastronómicas por mercados locales te darán una visión completa y equilibrada de la India del bienestar y el sabor.

La India ofrece una convergencia única entre tradición y modernidad: yoga y ayurveda se profesionalizan y escalan, la gastronomía se adapta a tendencias saludables y las instituciones nacionales e internacionales trabajan para elevar normas y confianza.

Viajar con información y criterio , buscando certificaciones, transparencia y experiencias con respaldo técnico, permite disfrutar lo mejor de la India sin renunciar a la seguridad ni a la autenticidad.