En India Mágica te presentamos una recolección de sabrosas recetas de la Cocina India. Platos indios explicados de una forma esquemática y sencilla, la mejor manera para cocinar los sabores picantes de la alimentación india con los populares Chutneys, Naans, Samosas y imprescindible Tandoori.

En nuestra página aprenderás a preparar entrantes como aperitivos y ensaladas o bebidas tan refrescantes como el Lassi y os enseñaremos a cocinar alimentos como arroces, cordero, legumbres, pollo y pescado con un amplio surtido de platos vegetarianos.

Tendrás los secretos de sus sopas y sofisticadas salsas, sin olvidar esos desayunos tan deliciosos. Y por supuesto recetas de postres, dulces y para reposar la comida, sus populares Tés Chais.

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Receta de salmón con arroz al estilo hindú: sana y sabrosaTe invitamos a preparar una rica receta de salmón con arroz estilo teriyaki, ensalada de col asiática, aguacate fresco y cremoso, y pepino crujiente. Para el toque final, todo se rocía con una mayonesa "sriracha" picante. Elaborando esta receta obtendrás una armoniosa mezcla de texturas variadas, una emocionante combinación de sabores que se realzan a la perfección, y una muy atractiva presentación de colores variados y vibrantes. Este plato de reminiscencias indias está hecho con ingredientes nutritivos y es muy sustancioso. En el vídeo os mostramos otra variante del mismo plato. Tanto de una manera como otra, el salmón con arroz con mayonesa picante es una auténtica explosión de sabor.
Receta de Besan Barfi: un delicioso postre tradicional indio¡Esta receta de Besan Barfi es fácil, rápida y deliciosa! Sin duda, éste es un excelente postre que se prepara con apenas 4 ingredientes básicos y un poco de mezcla y paciencia. La harina de garbanzos y el ghee son la base de este dulce, que figura entre los postres más tradicionales y valorados de la India. Este plato admite muchas variaciones. Se pueden utilizar frutos secos para el relleno, sémola, coco, azafrán... Se le puede dar un tono más claro o uno más oscuro. Las variaciones más modernas de Besan Burfi incluyen entre sus ingredientes el mango, el chocolate e, incluso, la rosa. La preparación de esta receta es sencilla, aunque, como suele suceder con las recetas de postres, hay que prestar mucha atención para evitar algún tipo de error que estropearía completamente el plato. Si extremamos la paciencia y prestamos la conveniente atención a todos los pasos, el resultado será un delicioso dulce que dejará un grato recuerdo en el paladar. ¿Te animas a prepararlo?
Receta de matar paneer: un rico guiso de queso con guisantesTe invitamos a conocer y preparar la receta de matar paneer (también llamada muttar paneer). Éste es un plato vegetariano del norte de la India. Este guiso de queso paneer y guisantes verdes se adereza con una mezcla de especias y con una salsa elaborada a base de tomate. El paneer es un queso joven y fresco elaborado con leche con jugo de limón o vinagre. Es un queso vegano que se puede hacer fácilmente en casa y que se puede hornear y freír ligeramente sin que se derrita. Hay cocineros y cocineras a quienes les gusta dar ese toque de fritura al paneer antes de añadirlo a este guiso. Ésa puede ser una buena manera de reforzar un poco su sabor. De lenta cocción, este guiso de queso con guisantes ofrece un perfecto equilibrio entre lo dulce de los guisantes y el picante de alguno de sus ingredientes. Hay quien a este cremoso curry le añade al final de su cocción un poco de nata fresca. Si se desea dar un toque ácido al plato se puede añadir yogurt dahi a la salsa de tomate cuando ésta se está elaborando.
Receta de Nihari de Cordero: un curry sabroso pero suaveLa receta del nihari de cordero te va a permitir comer unos de los mejores currys de este gustoso animal. Propio del Pakistán o del norte de la India, este plato, contra lo que pudiera parecer, es bastante suave. Para darle un toque picante, se acostumbra a servir con una guarnición hecha a base de chiles frescos finamente picados, cilantro, rodajas de limón y jengibre en juliana. Aunque no es tan común, también se puede servir con arroz basmati. Si quieres convertir este curry en un festín, te recomendamos probarlo con pollo, samosas y un buen dal. En los restaurantes elegantes, este curry de cordero suele servirse con huesos, pero lo más habitual es separar la carne del hueso y servir la carne en esta deliciosa salsa. Este es una receta de lenta preparación, pues el guiso queda mucho más gustoso si se va cocinando lentamente. Para acelerar el tiempo de cocinado puede emplearse una olla rápida. En ese caso, el tiempo de cocción quedaría reducido a un tiempo de unos tres cuartos de hora.
Receta de Batata Nu Shaak: un sabroso guiso de patatasEsta receta de Batata Nu Shaak permite realizar un sabroso guiso de patatas aderezado con especias como la cúrcuma, el comino o el cilantro. Ideal para comer en invierno, este plato vegetariano es muy fácil y rápido de preparar y resulta muy reconfortante. Se puede servir acompañado de arroz con comino, poori, chapati o, simplemente, arroz al vapor. Sin duda, este curry de patatas es un plato simple, sabroso y lleno de sabor.
Receta de Sabji o curry de verduras con leche de cocoLa receta de Sabji permite realizar un plato de curry de verduras tan rico como saludable. Muy especiado, se le puede agregar yogurt natural durante la cocción. El yogurt incorpora al plato un punto de sabor ácido muy interesante y le proporciona una consistencia más cremosa. Quien lo desee, puede sustituir este lácteo por leche de coco. Quienes intenten seguir las directrices de Ayurveda encontrarán en este manjar un alimento tridóshico perfecto.
Receta de lentejas con judías verdes al estilo hindúLa receta de lentejas con judías verdes al estilo hindú es un plato vegetariano sano y muy gustoso gracias a la presencia del curry y el cilantro. Muy fácil de elaborar, este guiso con aromas hindúes resulta muy nutritivo. El coco le da también un toque refrescante que, combinado con las otras especias, le sienta muy bien.
Receta de Barfi de zanahoria: un postre dulzón y aromáticoLa receta de Barfi de zanahoria es una variante de la popular receta Halwa Gajar. En este caso, la consistencia es más espesa y el tiempo de cocinado es mayor. Con ello se consigue que se cuaje tras enfriarse y que se pueda cortar en rombos o en pequeños cuadrados para su presentación. Aromatizada con cardamomo, se presenta espolvoreada de frutos secos variados ¿El resultado? Un postre delicado, dulce y aromático muy popular en la cocina india y que en ocasiones puede ser cubierto con una capa de Mawa, una pasta densa que se obtiene evaporando leche.
Receta de curry de garbanzos: cremosa y con mucho saborOs enseñamos a preparar una sencilla y suculenta receta de curry de garbanzos que puede acompañarse con arroz o con pan naan. Hacer este curry más o menos picante depende del gusto de cada cual. Se tome como se tome, es un plato especiado muy sabroso y fácil de preparar. Cremoso, es una excelente manera de incorporar esta humilde pero sabrosa legumbre a nuestra dieta.
Receta de Bread Upma: las migas con especias de la IndiaBread Upma es el nombre que recibe un plato de la comida hindú que podíamos llamar las migas de la India. Éste es un típico plato de aprovechamiento, elaborado a base de restos de pan, muy especiado y repleto de aromas orientales. Especias como la cúrcuma, el jengibre o la cayena tienen presencia en estas migas indias que pueden comerse como picoteo o aperitivo pero también como guarnición para un plato de carne o de pescado. Podemos prepararla siguiendo los pasos escritos o las indicaciones que se nos dan en el vídeo. De las dos maneras el resultado es muy gustoso.
Receta de Leche Masala: bebida ideal para antes de dormirLa Leche Masala o Masala Milk es un postre elaborado con leche caliente y frutos secos como la almendra, los pistachos o los anacardos y que, aromado con especias como la nuez moscada o el cardamomo y tomado antes de dormir, ayuda a conciliar el sueño. Fácil de elaborar, se puede guardar para tomarla cuando se crea conveniente.
Receta de samosas de verduras y garbanzos con salsa de yogurLa receta de samosas de verduras y garbanzos permite realizar un rico, sano y nutritivo plato en el que las especias juegan un rol fundamental. Esta especie de empanadillas típicas de la cocina de la India se suelen comer acompañadas de salsa de yogur. También pueden realizarse con masa brick y pueden hacerse al horno a 200 ºC.
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