Explorar la India es sumergirse en un crisol donde el yoga y ayurveda en India conviven con una variedad gastronómica que refleja siglos de historia, clima y diversidad cultural. Desde los ashrams de Rishikesh hasta los centros de Panchakarma en Kerala, el país ofrece rutas de bienestar y sabores locales que atraen tanto a viajeros en busca de salud como a amantes de la cocina.
Este artículo recorre los principales hitos, mercados y recomendaciones prácticas para quien quiera combinar prácticas tradicionales de salud con experiencias culinarias. Se incluyen datos recientes sobre el reconocimiento internacional del yoga, el crecimiento del mercado ayurvédico, las tendencias del turismo gastronómico y consejos de seguridad alimentaria.
Yoga: patrimonio, eventos masivos y su impacto social
El yoga fue inscrito por la UNESCO en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2016, reconocimiento que destaca su valor cultural y su práctica comunitaria que integra asanas, pranayama, meditación y cantos. Ese reconocimiento subraya la dimensión colectiva y espiritual del yoga, además de su capacidad de adaptación a contextos contemporáneos.
Los Días Internacionales del Yoga han consolidado grandes actos masivos: la edición del 21/06/2025, con el tema «Yoga for One Earth, One Health», tuvo su acto central en Visakhapatnam con más de 3.01 lakh (301,000+) participantes y actividades sincronizadas en más de 100,000 sedes en India. El Primer Ministro Narendra Modi declaró: «Let this Yoga Day mark the beginning of Yoga for humanity 2.0 where inner peace becomes global policy» durante el evento central de IDY-2025.
En años recientes se multiplicaron intentos y victorias de récords Guinness por grandes concentraciones y demostraciones simultáneas, con ejemplos notables en Bengaluru (incluyendo Surya Namaskar simultáneo) y otras reuniones masivas en 2024 y 2025 que batieron cifras locales. Estas movilizaciones han convertido al yoga en un fenómeno social y promocional clave para la imagen de la India.
Ayurveda: mercado, políticas públicas y su papel en la salud
El gobierno indio impulsa la integración de Ayurveda y Yoga en salud pública a través del Ministerio de AYUSH y el National AYUSH Mission (NAM). Programas como «Yoga Sangam» coordinan prácticas masivas y la co-ubicación de servicios AYUSH en centros de salud, buscando acercar terapias tradicionales a poblaciones amplias y elevar estándares.
El mercado ayurvédico en India registró ingresos estimados de aproximadamente USD 11,825.9 millones en 2024, con un crecimiento proyectado de CAGR superior al 20% hacia 2025-2030. A nivel global, el mercado del Ayurveda fue valorado en ~USD 20.42 mil millones en 2025, con proyecciones fuertes hasta 2033 y concentración en Asia-Pacífico liderada por India.
Además del mercado, el impulso institucional y la demanda turística han hecho que el Ayurveda sea un motor del wellness tourism: retiros, programas de Panchakarma y centros certificados atraen a viajeros internacionales y nacionales, convirtiendo a la medicina tradicional en una oferta económica estratégica.
Kerala: epicentro del turismo ayurvédico
Kerala se afirma como polo del turismo ayurvédico gracias a centros históricos, resorts reconocidos y programas especializados. Nombres como Kairali y Somatheeram son referentes en tratamientos de Panchakarma y retiros de bienestar que combinan terapias, dieta y prácticas de yoga.
El estado promueve inversiones y certificaciones turísticas para instalaciones ayurvédicas, y muchas de estas clínicas buscan acreditaciones (NABH/NABL/NAM) que los viajeros deben verificar antes de reservar. Kerala ofrece además ecosistemas naturales, playas y backwaters que complementan la experiencia de salud.
Los retiros en Kerala suelen llenarse en temporada alta; las recomendaciones oficiales piden reservas anticipadas y revisar reseñas en portales como TripAdvisor o certificaciones para garantizar calidad y cumplimiento. El crecimiento sostenido del wellness tourism convierte a Kerala en una marca global del Ayurveda.
Gastronomía india: tradición, innovación y revival de granos
La gastronomía de India es variada y está en auge como atractivo turístico. Destinos como Tamil Nadu, Rajasthan, West Bengal, Uttar Pradesh y Kerala lideran rutas culinarias que atraen a turistas locales e internacionales. El turismo gastronómico ha mostrado crecimientos fuertes desde 2023 y se proyecta que pase de cientos de millones USD a miles de millones en la próxima década.
En paralelo, hay una revitalización de granos tradicionales como los millets promovida por políticas y campañas en estados como Odisha, Karnataka y Kerala, así como por organizaciones como ICRISAT y SmartFood. Los millets se incorporan en menús de restaurantes, programas piloto en escuelas y productos procesados, por sus ventajas nutricionales y climáticas.
El reconocimiento internacional de la cocina india también ha subido: chefs y restaurantes con raíces indias alcanzaron distinciones globales en 2024 y 2025 (por ejemplo, Tresind Studio en Dubái recibió 3 estrellas Michelin en 2025), lo que impulsa la visibilidad de técnicas y productos locales y favorece la exportación de la experiencia culinaria a través de eventos y gastrofestivales.
Eventos, promoción institucional y seguridad alimentaria
Eventos como World Food India 2025 y acciones de la India Food Tourism Organisation han puesto en foco la internacionalización de la cocina regional, con iniciativas temáticas como «Reviving the Culinary Treasures of India». Estas plataformas ayudan a consolidar la gastronomía como producto exportable y a fortalecer la marca país.
En materia de seguridad alimentaria, la FSSAI ha impulsado iniciativas de capacitación y regulación para vendedores ambulantes y negocios gastronómicos; por ejemplo, programas conjuntos con el BMC en Mumbai para capacitar a 10,000 vendedores y medidas de etiquetado y control implementadas progresivamente desde 2024 y 2025. Estas acciones buscan equilibrar tradición del street food con estándares de higiene y confianza para turistas.
La combinación de promoción institucional, capacitaciones y participación del sector privado genera un entorno más seguro para el turismo culinario. Para los emprendedores y operadores de tours, las alianzas con certificadores y la comunicación transparente sobre prácticas de higiene resultan cada vez más importantes.
Rutas recomendadas: Rishikesh, Goa, Himalaya y más
Para quienes buscan experiencias integrales, Rishikesh sigue siendo punto de referencia para yoga, con ashrams que ofrecen cursos desde clases diarias hasta formaciones de profesores. Las montañas y ríos crean un marco ideal para retiros y prácticas meditativas.
Goa y regiones del Himalaya ofrecen alternativas combinadas: en Goa se mezclan retiros de yoga con playas y vida gastronómica costera; en las escuelas de montaña se priorizan programas de desintoxicación, caminatas y alimentación basada en productos locales y millets. Cada región añade su propio sello cultural y culinario.
Además de Kerala y Rishikesh, otras rutas emergentes para wellness tourism incluyen resorts en el sur de India y programas especializados en el Himalaya que integran medicina tradicional, yoga y exploración gastronómica regional, permitiendo estancias de corto y largo plazo según los objetivos de salud del viajero.
Consejos prácticos para viajeros interesados en yoga, Ayurveda y gastronomía
Antes de reservar un retiro o tratamiento, verifica certificaciones y acreditaciones como NABH/NABL/NAM para centros AYUSH, y revisa reseñas en plataformas como TripAdvisor y premios de viaje 2024-2025. La demanda alta requiere reservas anticipadas, especialmente para Panchakarma y programas completos de desintoxicación.
Para tours gastronómicos, busca cumplimiento FSSAI en proveedores y guías que conozcan las prácticas locales; confirma medidas de higiene en puestos de street food formados por iniciativas de FSSAI/BMC u otras autoridades. Llevar precaución con alimentos crudos y aprovechar recomendaciones locales reduce riesgos.
Finalmente, combina expectativas realistas con experiencias auténticas: consulta informes del Global Wellness Institute, Grand View Research y agencias locales para planificar presupuesto y duración; y considera la temporada, las certificaciones y la logística para sacar el máximo provecho a tu viaje de yoga, Ayurveda y gastronomía.
La India ofrece una convergencia única de prácticas milenarias y gastronomía vibrante que, con regulaciones y certificaciones en crecimiento, es más accesible y segura para viajeros internacionales. Desde eventos masivos de yoga hasta retiros especializados y rutas culinarias, hay opciones para todo tipo de visitante.
Si planeas un viaje centrado en bienestar o comida, infórmate, reserva con antelación y aprovecha recursos oficiales y reseñas para seleccionar centros y experiencias que cumplan estándares. Así podrás disfrutar de una inmersión profunda y segura en el yoga, el Ayurveda y los sabores locales de la India.
