Te invitamos a conocer y preparar la receta de matar paneer (también llamada muttar paneer). Éste es un plato vegetariano del norte de la India. Este guiso de queso paneer y guisantes verdes se adereza con una mezcla de especias y con una salsa elaborada a base de tomate.
El paneer es un queso joven y fresco elaborado con leche con jugo de limón o vinagre. Es un queso vegano que se puede hacer fácilmente en casa y que se puede hornear y freír ligeramente sin que se derrita. Hay cocineros y cocineras a quienes les gusta dar ese toque de fritura al paneer antes de añadirlo a este guiso. Ésa puede ser una buena manera de reforzar un poco su sabor.
De lenta cocción, este guiso de queso con guisantes ofrece un perfecto equilibrio entre lo dulce de los guisantes y el picante de alguno de sus ingredientes. Hay quien a este cremoso curry le añade al final de su cocción un poco de nata fresca. Si se desea dar un toque ácido al plato se puede añadir yogurt dahi a la salsa de tomate cuando ésta se está elaborando.
Datos de la receta
5 raciones
250 gr
- Cantidad por porción
- Calorías360
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 27g35%
- Grasas Saturadas 9g45%
- Trans Fat 1g
- Colesterol 36mg12%
- Sodio 505mg22%
- Carbohidratos Totales 21g8%
- Fibra Dietética 6g22%
- Total Sugars 8g
- Proteínas 11g
- Potasio 584mg13%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo machacados y los dos pellizcos de jengibre y saltea hasta que se dore la cebolla.
Agrega los tomates, las cucharadas de anacardo y saltea hasta que el tomate se ablande.
Una vez hecha la salsa, déjala que se enfríe y transfiérela después a una jarra de batidora. Tritura la mezcla sin añadir agua y hasta que se forme una mezcla suave.
Para preparar el curry, pon a calentar 2 cucharadas de aceite y añade la cucharadita de ghee, la de comino, la canela, las 3 vainas de cardamomo y los dos chiles cortados a rodajes. Saltea hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Mantén el fuego bajo y agrega la media cucharadita de cúrcuma, la cucharadita de chile en polvo, la media de cilantro en polvo, la media de comino en polvo y, finalmente, la media cucharadita de garam masala. Saltea la mezcla hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Agrega la salsa de tomate y cocina lentamente hasta que el aceite se separe de la base de la salsa.
Una vez se haya separado el aceite de la basa de la salsa, añade 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y mezcla bien ajustando la textura y consistencia de la salsa.
Añade los guisantes y el queso cortado a cubos y mezcla bien con la salsa.
Cubre y cocina durante 5 minutos hasta que los guisantes estén cocinados.
Añade 2 cucharadas de nata y el cilantro picado.
Retira del fuego y acompaña con lo que prefieras, pan naan, roti o arroz.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo machacados y los dos pellizcos de jengibre y saltea hasta que se dore la cebolla.
Agrega los tomates, las cucharadas de anacardo y saltea hasta que el tomate se ablande.
Una vez hecha la salsa, déjala que se enfríe y transfiérela después a una jarra de batidora. Tritura la mezcla sin añadir agua y hasta que se forme una mezcla suave.
Para preparar el curry, pon a calentar 2 cucharadas de aceite y añade la cucharadita de ghee, la de comino, la canela, las 3 vainas de cardamomo y los dos chiles cortados a rodajes. Saltea hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Mantén el fuego bajo y agrega la media cucharadita de cúrcuma, la cucharadita de chile en polvo, la media de cilantro en polvo, la media de comino en polvo y, finalmente, la media cucharadita de garam masala. Saltea la mezcla hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Agrega la salsa de tomate y cocina lentamente hasta que el aceite se separe de la base de la salsa.
Una vez se haya separado el aceite de la basa de la salsa, añade 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y mezcla bien ajustando la textura y consistencia de la salsa.
Añade los guisantes y el queso cortado a cubos y mezcla bien con la salsa.
Cubre y cocina durante 5 minutos hasta que los guisantes estén cocinados.
Añade 2 cucharadas de nata y el cilantro picado.
Retira del fuego y acompaña con lo que prefieras, pan naan, roti o arroz.
